C厨房技巧

各种常用淀粉

淀粉

0 做过

嘿小胖鸭

面包糠自制

汉堡胚（吐司片）、烤箱（微波炉/炒锅）、捣泥锤（榔头/擀面棍/硬物）

综合评分 8.8 （35 做过）

秋東

新手十分钟揉出手套膜，结合两个方子的好办法（有视频）

高筋面粉（不管什么牌子，只要蛋白质含量13.7以上就得）、盐、鸡蛋、糖 、液体、耐高糖酵母（后面放）*、黄油（后面放）*、玉米油或者橄榄油（只要是无味的油都得）少许代替手粉

综合评分 8.5 （101 做过）

♡虹妍♡

绝对实用！手套膜（厨师机版）

各种吐司方子

综合评分 9.1 （123 做过）

小胖er麻麻

【干货】烘焙常见液体材料含水量换算

#以下是常见的湿性食材含水量、清水、＝草莓/柠檬汁/橙汁、＝全脂牛奶/椰浆、＝蛋白、＝普通酸奶、＝全蛋、＝香蕉、＝淡奶油、＝奶油干酪、＝蛋黄/浓稠老酸奶、＝炼乳、＝果冻/果酱、＝蜂蜜

10 做过

女神Goddess

常用烘焙材料体积与重量的换算

材料名称与容积、高筋面粉1杯、高筋面粉1大匙、低筋面粉1杯、低筋面粉1大匙、中筋面粉1杯、中筋面粉1大匙、黄油1杯、黄油1大匙、色拉油1杯、色拉油1大匙、牛奶1杯、牛奶1大匙、水1杯、水1大匙、鸡蛋（连蛋壳）、蛋黄1个、蛋清1个、食盐1小匙、细砂糖1杯、细砂糖1大匙、粗砂糖1杯、粗砂糖1大匙、糖粉1杯、糖粉1大匙、玉米淀粉1杯、玉米淀粉1大匙、奶粉1杯、奶粉1大匙、可可粉1大匙、蜂蜜一杯、蜂蜜1大匙、干酵母1大匙、干酵母1小匙、泡打粉1小匙、苏打粉1小匙、塔塔粉1小匙、吉利丁粉1大匙、吉利丁粉1小匙

2 做过

面包毛

两片[紫甘蓝榨汁]，教你调出六种不同色！

紫甘蓝、清水、食用碱、白醋、小苏打、柠檬汁、雪碧

综合评分 8.8 （25 做过）

一颗糖572196

冷藏大法不用揉直接出手套膜

高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、牛奶、炼乳 20克

综合评分 8.9 （43 做过）

团子小厨娘

压面机干货——一个失败的花卷引发的测试

面粉、水、酵母、油、压面次数、发酵温度、发酵时间、压面档位

综合评分 8.2 （24 做过）

九月家早餐

超绝破壁机，豆浆机底部清洗

碱面、醋（白醋，陈醋都可以）、鸡蛋壳

综合评分 9.2 （44 做过）

可可爱爱的女孩

一分钟快速剥石榴大法

木勺或木铲、水果刀、盛石榴容器

综合评分 8.9 （247 做过）

Seashore要开心

辨别油温·下厨基本功

油、木筷、面糊、面包糠

1 做过

准姥姥

水合法手揉快速出膜

只是一个方法，任何方子都适用、揉成光滑的面团、醒、揉搓面团、醒、擀面杖敲打、醒、用力揉面

综合评分 8.9 （55 做过）

小胖叽叽

水合法10分钟手揉手套膜

高筋面粉、水、盐、细砂糖、耐高糖酵母、任意食用油

综合评分 8.5 （93 做过）

水晶焰火