川湘菜收集

堂妈小厨——毛血旺

食材：鸭血、黄豆芽、莴笋、黄鳝、午餐肉、宽粉、毛肚、百页豆腐 配料：香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒 调料：料酒、重庆火锅底料、郫县豆瓣酱、食盐、白糖

综合评分 8.5 （1958 做过）

堂妈小厨

成都知名餐厅的姜汁热窝鸡

公鸡、老姜、大葱、老抽、醋、盐、淀粉

综合评分 8.5 （9 做过）

葡萄酱是胖纸

【姜汁肥肠】肥肠烧粉丝，四川人的好主意！

#主料、熟肥肠、干红薯粉、#调辅料、原汤、蚝油、香醋、盐、花椒油、香猪油、老姜、料酒、胡椒粉、蒜粒、葱花、八角、香叶、茴香

4 做过

下厨房用户_ps3u

【酸辣粉】

#手制红油辣子、小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶、二荆条、朝天椒、菜籽油、葱、姜、蒜、白芝麻、#手制川味炸酱、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末、生抽、高汤、#手制粉条、红薯粉、蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐、高汤、花生米、黄豆、酸豆角、葱

综合评分 8.9 （265 做过）

日食记

【峨眉鳝丝】峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！

#主料、熟鳝鱼丝、黄豆芽50克、青笋尖（莴笋尖）、黄豆芽、#调辅料、熟菜籽油、肥膘肉、郫县豆瓣、泡椒、花椒、糍粑海椒、刀口海椒、酸菜、白酒、高汤、水淀粉、姜蒜末、白糖、胡椒粉、藿香、香菜

4 做过

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干煸鸡翅中

鸡翅中、干辣椒、花椒、花椒油、豆瓣酱、白芝麻、盐、料酒、红辣椒粉、鸡粉、糖、油

综合评分 6.6 （19 做过）

安琪美食家

【水煮牛肉】

牛里脊、淀粉、盐、黄豆芽、莴笋、百页、香姜蒜末、京葱段、去籽干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、辣椒油、花椒粒、辣椒面、白胡椒粉

综合评分 8.1 （2077 做过）

日食记

香辣豆花鱼片

草鱼中段（去骨）、内脂豆腐、黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末、朝天椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、炒熟花生米

综合评分 7.7 （80 做过）

烟火间

堂妈小厨——水煮肉片

材料：里脊肉、莴苣、豆芽菜、芹菜、郫县豆瓣酱、蒜蓉，姜末、干辣椒，花椒粒、淀粉、生抽、白糖、

综合评分 8.5 （934 做过）

堂妈小厨

宫保鸡丁：这才是最正确的做法！

鸡腿肉、#腌制料、淀粉、酱油、料酒、#碗芡汁、水淀粉、醋、盐、酱油、白胡椒粉、白糖、#配料、大葱、独蒜、老姜、干辣椒、花椒、花生米

综合评分 7.7 （23 做过）

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【九宫格火锅】

#高汤、土鸡、牛棒骨、二荆条、七星椒、京葱段、姜块、#香料粉、八角、桂皮、香叶、陈皮、山奈、草果、白蔻、白芷、砂仁、排草、丁香、小茴香、紫苏、牛油、豆豉、郫县豆瓣酱、白酒、花椒粒、七星椒段、盐、黄冰糖、#酥肉、猪里脊肉、料酒、花椒粒、五香粉、盐、面粉、泡打粉、鸡蛋、#麻辣牛肉、牛瘦肉、淀粉、蛋清液、盐、白胡椒粉、香油、花椒油、粗辣椒面、#油碟、香油+蚝油+香菜+蒜泥

综合评分 8.8 （15 做过）

日食记

藤椒鸡（重口味江湖菜）

鸡全腿、生姜、青花椒（新鲜的最好）、小米椒/朝天椒（红）、小米椒/朝天椒（青）、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、冰块、食用油、凉白开

综合评分 8.6 （3100 做过）

下厨房的阿布

毛血旺：麻辣鲜香

火锅底料、猪血、毛肚、黄喉、鳝鱼、鱿鱼、午餐肉、黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤

综合评分 8.6 （9 做过）

下厨房用户_ps3u

【藤椒鸡】

三黄鸡、小米椒、藤椒、尖青椒、料酒、白胡椒粉、葱结、姜、花椒、生抽

综合评分 8.5 （126 做过）

日食记

宫保鸡丁！最正宗最讲究的做法！

鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐

综合评分 8.0 （3593 做过）

苗儿老师Joyce