山海五味
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枧水也叫碱水，用来中和糖浆的酸度，也帮助月饼上色，不想买的话，就将食用碱和水按照1:3的比例调在一起搅拌均匀就可以用了，我是直接买的现成的。、———月饼皮———、转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉、全脂奶粉、———月饼馅———、莲蓉馅或豆沙馅、咸鸭蛋黄、——刷表面的蛋液——、蛋清、蛋黄、做的多的话，就是2个蛋清，1个蛋黄调制，我不喜欢往蛋液里加水，因为水会蒸发，不能提亮，用蛋清可以让月饼表面亮一点，不想太亮的话，就少刷一点……、月饼馅的用量仅供参考，具体要用多少，还要看你的蛋黄一个有多重。
综合评分 8.6 （753 做过）
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自己喜欢的坚果250克。玫瑰花酱25克，冬瓜糖25克，桔饼25克，蔓越莓干30克，葡萄干30克芒果干30克，花生油15克，白酒5克，冬瓜蓉300克（买那种五仁馅儿专用的，淘宝有卖）
2 做过
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*坚果*、松子仁、南瓜籽、核桃仁、腰果、杏仁、花生米、*蜜饯*、蔓越莓、冬瓜条、葡萄干、金桔饼、红绿丝、玫瑰酱、*其他*、细砂糖（红糖）、蜂蜜、麦芽糖、面粉、玉米油、麻油、饮用水、高度白酒
1 做过
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巧克力流心馅：、淡奶油、巧克力（可可脂70%）、黄油、糖、摩卡馅：、白芸豆、牛奶、奶粉、糖（可调节）、速溶黑咖啡、可可粉、玉米油、月饼皮： 、好时巧克力酱、低筋粉、高筋粉、可可粉、玉米油、枧水
综合评分 8.3 （54 做过）
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复刻日本镰仓伴手礼“Kamakura”小松鼠核桃饼：核桃焦糖夹层饼干
#核桃饼干面团、无盐黄油（室温软化）、盐、糖粉（过筛）、全蛋液(室温）、核桃粉（熟）/杏仁粉、低筋面粉、#核桃焦糖陷、细砂糖、水怡/玉米糖浆、淡奶油（加热）、蜂蜜、无盐黄油、熟核桃（切小块）、#表面、蛋黄、纯咖啡粉（速溶）
综合评分 8.4 （58 做过）
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