苗岭侗乡

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贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。由民族菜,民俗菜、土司菜三个部份组成。 广义地讲,原材料不问出处,它的烹饪方式,口味习惯符合于贵州人,就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜的特点是:辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。
创建时间: 2016-07-25      最后修改: 2019-04-10
70 菜谱
  • 贵州辣子鸡

    三黄鸡、干红辣椒、姜、大蒜、米酒、生抽、盐

    综合评分 8.6 (179 做过)

    随心煮意

    理由:安顺

  • 白凉粉

    白凉粉、开水、各种糖浆果干

    综合评分 7.9 (78 做过)

    凡齐

    理由:安顺

  • 安顺裹卷

    西红柿、卷粉、绿豆芽、海带丝、水萝卜、浙醋、糖、老干妈辣椒、安顺百花串豆腐乳、番茄酱

    1 做过

    罗花花是我

    理由:安顺

  • 梅干菜破酥包

    面粉、水、猪油、酵母、白糖、梅干菜、猪肉、料酒、盐、生抽、老抽、葱、姜、淀粉

    综合评分 8.2 (34 做过)

    飞雪无霜

    理由:安顺

  • 遵义刘二妈米皮

    桂朝米米浆、哨子、油辣椒、蒜水、葱、盐酱

    3 做过

    三界村夫

    理由:遵义

  • 腊肉折耳根

    腊肉、折耳根、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精

    综合评分 7.5 (58 做过)

    堂妈小厨

    理由:遵义

  • 凉拌折耳根

    新鲜折耳根、大蒜、小米辣、盐、美极鲜酱油、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、鸡精

    综合评分 8.1 (279 做过)

    璐稔

    理由:遵义

  • 小米鲊

    黄糯小米(贵州当地)、带皮五花肉、红糖、食盐、清水、猪油

    综合评分 8.0 (57 做过)

    邂逅樱花

  • 遵义鸭溪凉粉

    蒜水、鸭溪凉粉、油辣椒、花生米、盐浆、葱花

    0 做过

    三界村夫

    理由:遵义

  • 炸汤圆

    糯米粉、开水、糖粉

    综合评分 7.6 (175 做过)

    飞雪无霜

    理由:遵义

  • 遵义辣子鸡

    公鸡肉、蒜苗、遵义辣椒、遵义花椒、老姜切片、大蒜

    0 做过

    只如初见_f1bm

    理由:遵义

  • 遵义豆花面(贵州特色)

    宽刀面(宽面)、含浆水豆腐、炸花生、熟鸡丁,熟肉沫、豆浆、油辣椒、脆哨、姜蒜粒葱花、鱼香菜(留兰香薄荷)、酱油、香油花椒油、熟菜油

    综合评分 8.6 (10 做过)

    大敏_爱下厨

    理由:遵义

  • 红油凉粉

    自制辣椒油、凉粉、红尖椒、生抽、果醋、白糖、盐、鸡精、香油、花椒面、姜蒜

    1 做过

    鲁齐齐

    理由:黔西南

  • 乌江片片鱼(贵州特色)

    鲶鱼(胡子鱼)、姜葱蒜、淀粉、豆芽、香草、盐酱油醋、料酒、贵州红酸汤(超市有卖)、干辣椒花椒、木姜油(可以不放)

    3 做过

    大敏_爱下厨

  • 私家炝锅鱼

    草鱼、盐、料酒、蛋清、红薯淀粉、青笋、芹菜、魔芋、黄豆芽、香菜、蘑菇、青红椒、洋葱、蚝油、葱段、姜丝、蒜片、味精、八角、花椒、干辣椒、草果、小茴香、白芷、香叶

    综合评分 7.2 (91 做过)

    璐稔

    理由:黔西南