轻乳酪舒芙蕾乳酪重乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕的乳酪糊可用的材料是
奶油奶酪,马斯卡彭奶酪,ricotto,淡奶油,酸奶油,黄油,椰浆,脱水酸奶,牛奶,
以上几种材料按不同比例混合可得不同的口味,还可以适当混入香蕉泥,榴莲泥,番薯泥,芋头泥,南瓜泥,栗子泥,豆沙,莲蓉等各种果泥

轻乳酪蛋糕特点是蛋黄糊中加入以上乳酪糊,蛋白打发,和蛋黄糊进行戚风式搅拌,水浴烤制
舒芙蕾乳酪蛋糕的制作方法同轻乳酪蛋糕,乳酪用量较轻乳酪大得多
重乳酪蛋糕的特点是乳酪糊中加入全蛋和极少量粉类,简单搅拌,水浴烤制
冻芝士=奶油奶酪+明胶
慕斯=淡奶油+明胶
乱入=奶油奶酪/马斯卡彭/riccoto/淡奶油/酸奶混合+明胶
纯果汁+明胶=果冻

注意奶油奶酪特别粘稠,和黄油淡奶油酸奶蛋黄低粉混合时,有不同的混合顺序

底部可铺传统饼底,奥利奥,麻薯,蛋挞皮,海绵蛋糕,核桃碎,焦糖核桃碎,各种干果,蜜豆,栗子,调味苹果粒,葡萄干,各种果干,巧克力碎

表面可堆各种水果,果干,坚果,巧克力碎

表面可在制作蛋糕糊时浇上凝乳,巧克力酱,焦糖酱,果酱,豆沙,或者制成花纹

蛋糕体承重较好,可放入大颗水果如芒果丁桂圆干等,可放入蜜豆

成分组合(省略牛奶)
奶油奶酪
奶油奶酪+黄油
奶油奶酪+酸奶
奶油奶酪+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶
奶油奶酪+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+黄油+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+椰浆
奶油奶酪+椰浆+黄油
纯椰浆
椰浆+椰子油
-------------用脱水酸奶替换淡奶油/酸奶油---------------
奶油奶酪+脱水酸奶
奶油奶酪+脱水酸奶+酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶+酸奶
-------------用脱水酸奶替换奶油奶酪---------------
脱水酸奶
脱水酸奶+黄油
脱水酸奶+酸奶
脱水酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶
脱水酸奶+酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶+淡奶油
创建时间: 2016-11-06      最后修改: 2020-09-06
84 菜谱
  • 西班牙芝士蛋糕

    奶油奶酪、鸡蛋、细砂糖、淡奶油、低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁

    5 做过

    杨杨的幸福时刻记录

  • 独家配方 | 小岛老师为大家重现蛋糕芝士界圣品 “西班牙圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕”

    奶油芝士、全蛋、蛋黄、细砂糖、淡奶油、北海道低筋粉、玉米淀粉、柠檬汁

    综合评分 8.4 (95 做过)

    富泽商店

  • 蜜豆芝士蛋糕【长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告】

    奶油奶酪、原味酸奶、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋、蜜红豆、消化饼、黄油

    综合评分 7.0 (30 做过)

    惠妈妈hui

    理由:花样:蛋糕体里加蜜红豆

  • 芒果酸奶蛋糕

    葡萄籽油、蛋黄、细砂糖、原味酸奶、低粉、蛋白、盐、芒果

    综合评分 8.6 (99 做过)

    吾色吾香

    理由:花样:蛋糕体里加大块水果

  • 重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)

    奶油芝士、糖、酸奶、淡奶油、蛋清、黄油饼干底

    综合评分 8.0 (366 做过)

    三度

    理由:花样:大理石纹

  • 斑马纹酸奶蛋糕

    ①蛋黄糊材料:、蛋黄、细砂糖(加入蛋黄中)、玉米油、酸奶、低筋粉、②蛋白霜材料:、蛋白、细砂糖(加入蛋白中)、③其他:、可可粉、④工具:、八寸活底圆模、盛放温水的容器

    综合评分 7.9 (3339 做过)

    _慧绘美食记_

    理由:花样:斑马纹 非脱水酸奶130g/4蛋

  • 日式芝士蛋糕

    奶油奶酪、蛋黄、牛奶、无盐黄油、低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁、蛋白、细砂糖

    综合评分 8.2 (3791 做过)

    印佳

    理由:100g奶油奶酪+30g黄油+50g牛奶/3蛋

  • 轻乳酪蛋糕

    奶油奶酪、黄油、低粉、土鸡蛋、白砂糖、牛奶、玉米淀粉、盐、白醋

    综合评分 8.1 (8008 做过)

    子瑜妈妈

    理由:内有详细说明

  • 入口即化的棉花轻乳酪

    奶油奶酪、牛奶、黄油、低粉、玉米淀粉、蛋黄、柠檬汁或者百利酒、蛋白、砂糖

    综合评分 8.1 (1587 做过)

    雨夜妮娜

    理由:120g奶油奶酪+30g黄油+45g牛奶/3蛋

  • 美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑

    奶油奶酪、无盐黄油、原味酸奶、鸡蛋、粟粉(玉米淀粉)、细砂糖、柠檬汁

    综合评分 8.0 (2070 做过)

    tangtang瑭瑭

    理由:125g奶油奶酪+100g酸奶+40g黄油/3蛋

  • 烫面轻乳酪蛋糕

    奶油乳酪、低筋粉、牛奶1、牛奶2、蛋黄、蛋白、细砂糖

    综合评分 8.2 (4511 做过)

    八卦兔JadeCw

    理由:100g奶油奶酪+87g牛奶/3蛋

  • 日式轻乳酪蛋糕

    奶油奶酪、动物性淡奶油、牛奶、低筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、玉米淀粉、细砂糖

    综合评分 7.9 (2053 做过)

    Amber安大倍不在

    理由:120g奶油奶酪+50g淡奶油+30g黄油+50g牛奶/3蛋

  • 轻乳酪蛋糕(无低粉版)

    奶油芝士、黄油、淡奶油、玉米淀粉1、牛奶1、牛奶2、蛋黄、蛋清、砂糖、玉米淀粉2、柠檬汁

    综合评分 8.5 (958 做过)

    文yimi

  • 无油版轻乳酪

    奶油奶酪、牛奶、低筋面粉、蛋黄、蛋白、细砂糖

    综合评分 7.7 (34 做过)

    懒猫食记

    理由:奶油奶酪250g+牛奶180g/5-6蛋,无淡奶油无黄油无酸奶

  • 酸奶轻乳酪蛋糕

    奶油奶酪、柴鸡蛋、低筋面粉、酸奶、细砂糖、糖粉

    4 做过

    天空-203

    理由:奶油奶酪130g+酸奶70g/3蛋,无黄油无淡奶油

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