【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包(附检验天然酵种是否成熟的浮水测试)
准备天然酵种、活跃酵种、高粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、全麦粉、水、细海盐、酵母粉、天然酵种
综合评分 9.0 (84 做过)
#汤种、水 75克 高筋面粉 15克、#面团、高筋面粉 300克 糖 45克 盐 4克 酵母 4克 奶粉 16克 淡奶油 50克 全蛋液 50克 牛奶 73克 黄油 10克
综合评分 8.7 (1682 做过)
#材料A、熟透的香蕉、大号鸡蛋(室温)、椰花糖或红糖或黑糖、香草精、融化的椰子油或其他油、原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶(室温)、#材料B、全麦粉或kamut粉或斯佩尔特粉、小苏打粉、无铝泡打粉、海盐、#芋头馅、熟荔浦芋头或其他芋头、炼奶(condensed milk)、椰子油(融化的)、#红豆馅、熟红小豆、红糖
综合评分 9.3 (518 做过)
#干性材料、全麦粉、即食燕麦片、无铝泡打粉、小苏打粉、细海盐、#湿性材料、熟透的皮带黑点的香蕉、大号鸡蛋(室温)、无糖花生酱或杏仁酱或芝麻酱、香草精、#馅料、无糖花生酱或杏仁酱或芝麻酱、草莓果酱
综合评分 8.6 (417 做过)
A:中种、面粉(蛋白质含量12克)、蒙牛香草味牛奶、糖、蛋清(中等大小的鸡蛋)、酵母、黄油、B:蛋清(中等大小的鸡蛋)、 糖、 奶粉、 酵母、 黄油、 盐、此款面包总热量约1600大卡。
综合评分 8.5 (119 做过)
#酵头#、高筋粉(金像)、水、干酵母、#主面团#、高筋粉(金像)、细砂糖、盐、奶粉、牛奶、蛋白、干酵母(冬天增加到2克)、橄榄油(可以用黄油25克代替)
综合评分 9.0 (58 做过)