枫丹巧克力蛋糕、全蛋、砂糖、甜味巧克力(55%)、无盐黄油、可可粉、宾治酒(混合备用)、覆盆子利口酒(我用自制樱、桃酒)、水、装饰、淡奶油、砂糖(我用糖粉)、装饰糖粉、覆盆子果酱(我用自制樱、桃酱)、装饰巧克力(波浪形)、冷冻红醋栗、金箔、香芹叶、以上四个我都没有😂
1 做过
枫糖炒洋梨:、洋梨、枫糖(粉)、拇指蛋糕体:、蛋白、砂糖、蛋黄、低筋面粉、可可粉、杏仁碎粒、防潮糖粉、巧克力慕斯:、可可56%黑巧克力、牛奶、吉利丁粉、水(吉利丁用)、鲜奶油(7分发)、巴伐利亚枫糖奶油:、蛋黄、砂糖、牛奶、吉利丁粉、水(吉利丁用)、枫糖、鲜奶油(8分发)、装饰:、洋梨、镜面果胶、即溶咖啡、碧绿开心果、装饰巧克力
3 做过
【泡芙面糊】、无盐黄油、水、盐、低筋面粉、全蛋、【焦糖酱】、砂糖、水、鲜奶油、【卡仕达酱】、牛奶、砂糖、蛋黄、低筋面粉、【焦糖香橙慕斯林奶油霜】、卡仕达酱、无盐黄油、焦糖酱、刨丝柳橙皮、【脆糖杏仁片】、砂糖、水、杏仁片、【表面装饰】、杏桃果酱、防潮糖粉
综合评分 7.8 (13 做过)
卷轴萨布雷和大理石萨布雷饼干 Rouleau & Marbre by 熊谷裕子
【原味萨布雷面团】、糖粉、低筋面粉、杏仁粉、无盐黄油、牛奶、【巧克力萨布雷面团】、糖粉、低筋面粉、杏仁粉、可可粉、无盐黄油、牛奶、【面团外用料】、黑巧克力、蛋白、细砂糖
综合评分 8.6 (8 做过)
#杏仁蛋糕、蛋白、细砂糖、全蛋液、糖粉、大杏仁粉、低筋面粉、#咖啡奶油霜、蛋黄、细砂糖、冷水、无盐黄油、朗姆酒、开水、速溶黑咖啡粉、#巧克力甘纳许、黑巧克力(可可脂含量56%)、淡奶油、无盐黄油、#糖酒液、ESPRESSO(意式浓缩咖啡)、朗姆酒、细砂糖、#巧克力涂层、黑巧克力(可可脂含量64%)
综合评分 7.2 (31 做过)
#分蛋海绵蛋糕、蛋白、砂糖、蛋黄、低筋面粉、#荔枝慕斯、荔枝果泥、砂糖、柠檬汁、吉利丁片、淡奶油、#内陷、荔枝(书中用的罐头白桃)、#树莓慕斯、树莓果泥(滤过籽后)、砂糖、吉利丁片、淡奶油、#装饰、镜面果胶、树莓、薄荷叶
综合评分 6.9 (45 做过)
#巧克力分蛋海绵蛋糕、蛋白、砂糖、蛋黄、低筋面粉、可可粉、#巧克力慕斯(英式奶油酱)、牛奶、砂糖、蛋黄、吉利丁粉(10g水泡开)、#巧克力慕斯、可可成分70%甜巧克力(切碎备用)、鲜奶油(打发至7分发)、#巧克力鲜奶油、牛奶巧克力、鲜奶油(打成8分发)、#酒糖液、君度橙酒、水、#内陷、糖渍橙皮(切碎备用)、#巧克力镜面淋酱、牛奶、砂糖、可可粉、吉利丁粉(5g的水泡开备用)
3 做过
【分蛋海绵蛋糕】、蛋白、蛋黄、细砂糖、低筋粉、椰蓉、【西柚慕斯】、西柚汁、西柚皮、砂糖、吉利丁粉、鲜奶油、【芒果慕斯】、芒果果泥、柠檬汁、砂糖、吉利丁粉、鲜奶油、【内陷】、葡萄柚果肉、【装饰】、芒果镜面果胶、红色镜面果胶、芒果果肉、西柚果肉
7 做过
熊谷裕子——玫瑰圣欧诺黑蛋糕saint honore rose
「法式酥脆塔皮」、高筋面粉、低筋面粉、盐、砂糖、无盐黄油、冷水、「法式泡芙面糊」、无盐黄油、水、盐、低筋面粉、全蛋液、「覆盆子奶油霜」、蛋黄、砂糖、无盐黄油、覆盆子果泥、鲜奶油(八分发)、「粉红糖水镜面」、糖粉、覆盆子果泥、水、「巧克力香缇鲜奶油霜」、白巧克力(切碎)、鲜奶油、鲜奶油(七分发)、「装饰」、覆盆子
综合评分 8.1 (15 做过)