戚风公式 可能是史上最全戚风菜单

8寸古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）

鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、盐、柠檬汁

综合评分 8.2 （1686 做过）

北鼎Julia

珍藏版烫面戚风

蛋黄糊：、糖、水、奶、盐、无味植物油、低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋白糊：、蛋白、糖、柠檬汁

综合评分 9.0 （75 做过）

仙Reese

理由：po主说该配方极其好

牛奶戚风（青井老师）17厘米烟囱模

蛋白、糖、盐、香草精、蛋黄、糖、无味液体油（我用的介花油）、牛奶、低粉

综合评分 8.7 （492 做过）

leibaobao00

理由：油30g+牛奶60g+糖60g/4蛋+70g粉，高液低油低糖低粉量，非常优秀的配方

完美日式北海道戚风【转美伢妈】8寸（6寸请减半）

细砂糖、玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、低粉

综合评分 8.7 （1151 做过）

光阴下午茶

理由：油48g+牛奶48g+糖88g/4蛋+88g粉，高油高糖高粉，小泽宪子手法，打蛋白霜时加淀粉，用电动打蛋器搅拌蛋黄糊

超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频

鸡蛋、低粉、玉米淀粉、牛奶、无味色拉油、细砂糖、盐、香草精、柠檬汁或白醋、细砂糖

综合评分 8.8 （16302 做过）

无敌小兔妞

理由：部分使用小泽宪子手法用电动打蛋器搅拌蛋黄糊

承重+口感都OK的戚风蛋糕坯子

鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、细砂糖、柠檬汁

综合评分 8.2 （916 做过）

7丁

理由：64g油+64g牛奶+48g糖/4蛋+80g粉，高油低糖

基础戚风（好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体）

鸡蛋（65g以上）、细砂糖（蛋黄用）、玉米油、水、低筋面粉、细砂糖（蛋白用）、柠檬汁

综合评分 8.3 （1382 做过）

姗胖胖

理由：油40g+牛奶60g+糖80g/4蛋+粉100g，增加了粉的用量以提高结实度

老香港蛋糕商业配方

鸡蛋、塔塔粉、盐、糖、牛奶、油、奶粉、预拌粉

3 做过

手机用户6657_36l4

像云朵一样柔软的小山进戚风蛋糕

#蛋黄部分、蛋黄、白砂糖、盐、沙拉油、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、#、牛奶、香草豆荚、#蛋白部分、蛋白、白砂糖、伏乔干邑酒 （我用了朗姆酒代替）

1 做过

赛璐璐

理由：低蛋低糖，高粉高含水量，加入高筋粉

超软烫面戚风蛋糕

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖（加入蛋白）、细砂糖（加入蛋黄）

综合评分 8.8 （2530 做过）

君之

理由：烫面法可以超超低粉量低糖量

双层黑芝麻酱戚风

甜菜糖、豆浆、【蛋黄糊】、低筋粉、蛋黄、菜籽油、黑芝麻酱、蜂蜜、【蛋白霜】、蛋白、甜菜糖（可以用白砂糖代替）

综合评分 7.8 （166 做过）

中岛老师的烘焙教室

理由：双层

斑马纹酸奶蛋糕

①蛋黄糊材料：、蛋黄、细砂糖（加入蛋黄中）、玉米油、酸奶、低筋粉、②蛋白霜材料：、蛋白、细砂糖（加入蛋白中）、③其他：、可可粉、④工具：、八寸活底圆模、盛放温水的容器

综合评分 7.9 （3339 做过）

_慧绘美食记_

理由：斑马纹

奶牛戚风

A、可可粉、热开水、绵白糖、B、蛋黄、无味色拉油、水、低筋面粉、C、蛋白、绵白糖

综合评分 8.1 （1372 做过）

茱珠

理由：奶牛纹