瑞士奶油夹心面包
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
Malteser麦提莎
一直想做这种奶油面包，但总忘记，前阵子妹妹来我家玩，她说想吃这种奶油包，然后就做了出来，一向嘴挑的她也说这个好吃，像是外面买的感觉。
说起奶油霜，我一般都不喜欢，唯独觉瑞士奶油霜很不错，不会全是黄油，不会很厚重。
这瑞士奶油霜我还喜欢放自己做的草莓酱下去，天然的草莓粉色，这还可以放巧克力酱下去，就变巧克力味的，把基本的做好后，就可以酌情放点自己喜欢的口味下去。
说起奶油霜，我一般都不喜欢，唯独觉瑞士奶油霜很不错，不会全是黄油，不会很厚重。
这瑞士奶油霜我还喜欢放自己做的草莓酱下去，天然的草莓粉色，这还可以放巧克力酱下去，就变巧克力味的，把基本的做好后，就可以酌情放点自己喜欢的口味下去。
用料
| 面包材料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酸奶/奶油(或者一半酸奶一半奶油) | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 4克/1tsp |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 黄油 | 20克 |
| 瑞士奶油 | |
| 蛋清 | 2个 |
| 砂糖 | 80克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 黄油 | 200克 |
| 香草精 | 1小勺/tsp |
| 其他 | |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 椰蓉 | 适量 |
瑞士奶油夹心面包的做法
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这我用的希腊酸奶，超级稠，所以加了大概120克左右。
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除黄油外，把面包揉光滑后，再放黄油揉至扩展。
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然后发至2倍大。
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面团排气，分成8等份滚圆，盖上保鲜膜10分钟左右松弛。
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然后擀长，卷起整形。
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整形好，2发至2倍大。
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然后烤箱预热170度，烤15分钟左右。
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面包2发时可以做瑞士奶油，蛋清放进砂糖，隔热水，一直搞拌至糖完全溶化。
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一直搞拌至糖完全融化，蛋清温度在46度左右，就是手摸下去有点温热，然后拿出。
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然后再高速打发成偏硬性。
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黄油确定是室温软化。
糖粉过筛全倒进打发的蛋白，慢速打均匀，再中高速打均匀。
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然后黄油分2次加进蛋白，中速打均后，再加第二次打均匀。
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然后就成为了瑞士奶油。
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奶油装进裱花袋，用中号菊花嘴。
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烤好的面包让其散热，微微温，然后中间切开，挤上奶油霜。
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表面擦点稀蜂蜜水(稠就兑一点点水)，撒上椰蓉。
Enjoy!
小贴士
奶油霜放冰箱会变硬，拿出回温后就会变回软。
如果冬天室内不会很热可保存在室内2，3天。
夏天太热可放冰箱。
奶油霜可以用来做蛋卷，抹蛋糕等。
如果冬天室内不会很热可保存在室内2，3天。
夏天太热可放冰箱。
奶油霜可以用来做蛋卷，抹蛋糕等。
