♥香味十足的红枣蛋糕
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人做过这道菜
NANA烘焙
女儿特别爱吃红枣蛋糕，每次在超市买一些，但是超市卖的不仅有添加剂（味道挺刺鼻），还不怎么卫生，不如自己在家做着吃。这款可以做纸杯红枣蛋糕（加8分满）也可以做成磅蛋糕（用模具），每次我都是基本把家里的模具试了一个遍，变着法的造型吃。
用料
| 鸡蛋 | 6颗(每颗60g 左右) |
| 小苏打 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 红枣 | 200g 去核后 |
| 黄油 | 50克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 柠檬汁 | 5g |
| 牛奶 | 250ml |
| 低粉 | 350 |
| 红糖 | 最低放120，最多放180克 |
♥香味十足的红枣蛋糕的做法
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1、称原料：首先称量好所有原材料。低粉和泡打粉用的新良，黄油是总统的，玉米油我用的塞星，红枣我用的是5斤一整袋，核小肉质多，其它原料普通的就可以。
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2、准备红枣泥：红枣洗净去核，加入150ml水放在奶锅里中小火盖锅盖煮干，注意不要糊锅，待水分蒸发后，红枣变色发暗，放晾待用。煮熟的红枣晾的差不多加入230克牛奶用榨汁机搅碎（也可以分2次打），因为牛奶适量，榨的过程有点儿声音大。
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3、红糖熔化：红糖称量加入20克牛奶放在奶锅用小火熔化1分钟左右关火，搅拌均匀没有结块就可以，放晾待用。
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4、预热烤箱：上下火180度，预热10分钟。
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5、蛋糊：
01：6个全蛋放于无水无油打蛋盆，加入柠檬汁（柠檬对半切开用手一挤就可以），需用个大盆（我用的陶瓷盆），因为最后所有原材料都要放在盆里。
02：用打蛋器低速搅打，差不多3-5分左右，待蛋液大气泡变成小气泡时，加入熔化的红糖，继续搅打，目的为了混合均匀和使蛋糕能蓬松些，全程一定用低速打，因为避免产生大气泡，做出来的蛋糕成形会不好。
03：这时依次加入泡打粉、小苏打、盐，用打蛋器打均匀，再加入红枣泥继续搅打均匀，然后再放入玉米油和隔水熔化的黄油搅打均匀。
04：最后加入过筛的低粉，分三次加入，这时换用手动打蛋器混合均匀就可以，这是加入面粉之后的状态。
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6、烘烤：烤盘28*28（高2厘米）放入硅油纸或油布，容易脱模，将蛋液糊倒入烤盘中，稍有一点儿高度倒，烤盘振两三次，均匀撒一些白芝麻或黑芝麻。调整烤箱温度上下火约170度，烤40分钟，时间和温度可以根据自己烤箱调整。
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7、出炉：烘烤时间到了后，立刻取出来在台面轻轻振二下，振出热气，放一边晾凉，待烤盘用手温摸不那么烫的时候，将晾烤架和烤盘并排放一起，两手轻轻一拽硅油纸挪到晾烤架上。
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8、切块、开吃~
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内部组织
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来个细节图
小贴士
制作小贴士：
1、 搅拌：打全蛋和搅拌的时候一定全程低速，因为高速会产生大的气泡，影响造型。
2、红枣泥：我用牛奶打的红枣泥，因为这样出来口感好，不是湿的感觉，全程操作的时候没有加一滴水。嫌煮红枣麻烦的可以省略，直接用红枣就可以打碎，但是这样做出来的口感差一些。
3、糖的添加：现在甜度适中，也可以对半放些白砂糖，但那样蛋糕色泽会偏淡一些，没有全部放红糖色泽好。不喜甜的可以减一些量。
4、红糖熔化：嫌化红糖麻烦的也可以省略这一步，直接添加在蛋液中，但是这样做出来的口感稍差一些，因为容合度不是很好。
5、小苏打和泡打粉的添加：特别建议的可以适当各减少1克，因为这两个加多了出来会发苦。
6、黄油的添加：为了增香和提口感，我加了50克黄油，这样放的时间长一些也不会发干，而且口感是松软的。没有黄油的也可以等量换成玉米油就可以。
7、玉米油的量添加：特别建议要少油的，可以适当玉米油减20克。
8、香草精的添加：特别想添加的建议加几滴就行，因为家里人不喜这股添加剂的味道，所有我放了一次就再没放，这次的配方里也没有添加。
10、柠檬汁的添加：没有的也可以不放，建议加上可以去除蛋腥味，味道更好些。
11、鸡蛋的添加：常温鸡蛋，冰箱拿出来的建议不要放。
12、出炉：烘烤出炉后千万不要倒扣，平放晾冷就可以，倒扣就会全散架。
13、开切：我用的关东刀（价格也不便宜），切出来不掉渣。
1、 搅拌：打全蛋和搅拌的时候一定全程低速，因为高速会产生大的气泡，影响造型。
2、红枣泥：我用牛奶打的红枣泥，因为这样出来口感好，不是湿的感觉，全程操作的时候没有加一滴水。嫌煮红枣麻烦的可以省略，直接用红枣就可以打碎，但是这样做出来的口感差一些。
3、糖的添加：现在甜度适中，也可以对半放些白砂糖，但那样蛋糕色泽会偏淡一些，没有全部放红糖色泽好。不喜甜的可以减一些量。
4、红糖熔化：嫌化红糖麻烦的也可以省略这一步，直接添加在蛋液中，但是这样做出来的口感稍差一些，因为容合度不是很好。
5、小苏打和泡打粉的添加：特别建议的可以适当各减少1克，因为这两个加多了出来会发苦。
6、黄油的添加：为了增香和提口感，我加了50克黄油，这样放的时间长一些也不会发干，而且口感是松软的。没有黄油的也可以等量换成玉米油就可以。
7、玉米油的量添加：特别建议要少油的，可以适当玉米油减20克。
8、香草精的添加：特别想添加的建议加几滴就行，因为家里人不喜这股添加剂的味道，所有我放了一次就再没放，这次的配方里也没有添加。
10、柠檬汁的添加：没有的也可以不放，建议加上可以去除蛋腥味，味道更好些。
11、鸡蛋的添加：常温鸡蛋，冰箱拿出来的建议不要放。
12、出炉：烘烤出炉后千万不要倒扣，平放晾冷就可以，倒扣就会全散架。
13、开切：我用的关东刀（价格也不便宜），切出来不掉渣。
