芹菜的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水分 |
94 克 |
蛋白质 |
2.2 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
1.9 克 |
| 粗纤维 |
0.6 克 |
灰分 |
1 克 |
| 胡萝卜素 |
0.11 毫克 |
维生素B1 |
0.03 毫克 |
| 维生素B2 |
0.04 毫克 |
尼克酸 |
0.3 毫克 |
| 维生素C |
6 毫克 |
钙 |
160 毫克 |
| 磷 |
61 毫克 |
铁 |
8.5 毫克 |
| 钾 |
163 毫克 |
钠 |
328 毫克 |
| 镁 |
31.2 毫克 |
氯 |
280 毫克 |
芹菜的功效
高血压
头痛、头晕、暴热烦渴
黄疸
水肿
小便热涩不利
月经不调、赤白带下
瘰疬
痄腮
如何挑选芹菜
优质的芹菜要求叶柄长而粗，且长短粗细比较均匀，叶片和叶柄鲜绿而有亮光，叶柄用手可以折断等等。
芹菜的储存方法
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
芹菜叶比芹菜茎营养更丰富
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
芹菜的食用禁忌
芹菜最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量。
