蛋黄肉松青团（懒人和面法）

咸蛋黄刷上一层白酒，放入烤箱里，180摄氏度10分钟。

蛋黄晾凉后对半切开。我不喜欢吃碾碎的蛋黄，一整个蛋黄又有点腻，觉得半个刚刚好。

肉松和沙拉酱搅拌均匀。

把蛋黄放入肉松碗里，一起称重，÷12，得到的数字就是蛋黄肉松馅的重量，将半个蛋黄捏捏圆，很随意的把蛋黄外面包上肉松，蛋黄不在正中间也没关系。

之所以叫懒人和面法，因为别人的菜谱都用2个碗，我这里只要1个碗，少洗一个碗。

找一个大一点的碗，放入澄粉，再倒入100°的开水，用筷子搅拌成半透明的面团。

面团中加入糯米粉、猪油和糖。

开水煮开后，加入一点点盐，下入菠菜，菠菜烫软即可。

菠菜捞在榨汁机里面，加入约150g自来水或凉白开，榨汁，直接过筛在大碗里，边过筛边称重，170g菠菜汁即可，如果不到170g菠菜汁，直接加水即可

和面

面团称重，÷12，得到单个面团的重量，将面团分成12等分。

面团捏捏扁，中间厚一点，四周薄一点，包上蛋黄肉松馅，收口捏紧。

蒸锅内加水，水烧开后，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。