蛋黄小酥肉

准备制作蛋黄小酥肉的所有材料，必不可少的是蛋黄口味的丘比沙拉酱，也是今天小酥肉更好吃的小秘诀。

里脊肉洗净改刀切成铅笔粗细的肉丝。
喜欢带点肥肉的可以用五花肉~

切好肉丝装盘，加入盐、料酒、生抽。

挤入蛋黄口味的丘比沙拉酱。

把所有调味料抓拌均匀，腌制10分钟左右入味。

腌制肉丝时候加入蛋黄口味的丘比沙拉酱，能让肉更加鲜嫩多汁、味道更加鲜美。

鸡蛋打散，加入红薯淀粉。

再挤上蛋黄口味的丘比沙拉酱。

用筷子搅拌均匀，调成浓稠度适中的的面浆。
用筷子提起来——面浆均匀流下，落下面糊稍微有堆叠感，但痕迹很快消失。

把面糊倒入腌制好的肉丝中，用筷子搅拌均匀，使得肉丝上均匀裹上面浆。

起锅倒油，油要宽一点，方便炸制。
中火烧油，到6成热，温度大概在160℃，用筷子蘸取面糊放入油锅中，筷子四周冒小泡就是油温达到了。

下肉丝入油锅炸制，下的时候注意一根一根下，肉丝先会沉底，过3~5秒就浮起来。
250g里脊肉最好分3次下锅，以免沉底时候粘连在一起。

中下火炸5分钟左右至酥肉表面微黄、肉熟了，就可以捞出。

再次升油温到7成热，大概180℃，把酥肉再次下锅复炸，中小火炸约1分钟至表面颜色金黄捞出。

两次炸制会让成品酥肉更加香酥可口。

制作蘸料：
泡椒和酸黄瓜切碎装盘。

盆中挤入蛋黄口味的丘比沙拉酱~

再撒红椒粉，搅拌均匀，蘸料就制作好了。

炸好的酥肉香酥可口，搭配特制蘸料清爽不腻，别有风味。

大家也一起试试用蛋黄口味的丘比沙拉酱制作更多美食吧~

用蛋黄口味的丘比沙拉酱，家常料理，美味升级哟。