#下午茶•2024年9月10日# #天然酵种# 基本每个月都会做一次。 这次试了糖渍橙子片，切丁，加了南瓜子。剩余天然酵种翻倍，相应减少了花生酱，更好切，口感松软也更喜欢一些。
09-11
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aires
（海外,美国 ）
#早餐呐##天然酵种# 这次也是翻车得一塌糊涂…… 面团稀烂只是开始，冷藏发酵之后其实看起来还好，最崩溃的是从发酵篮移出来的时候，面团太湿粘发酵布粘得妈都不认。勉强烤烤吃吧…… 感觉泡玉米的水量得减一些，不死心下次再战🥹
09-11
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aires
（海外,美国 ）
来给我师傅的师傅交作业啦！ 班班（小红书：班长随谈）是我的师傅。跟她学了快一年了，才被她批准第一次交作业！ 感恩她无私赐教🌺🌷🌸………… #欧包欧包# #天然酵种#
06-04
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davetawh
（北京,朝阳）
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
#天然酵种# #早餐呐# 看来不用油纸直接扔进铸铁锅确实不太适合手残新手哈哈哈哈😂 按我的烤箱的脾气，烤制时间可能需要缩短一些
02-08
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aires
（海外,美国 ）
【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）
#天然酵种# #早餐呐# 没有大气孔，壳又厚又硬，还是得继续努力哎。整形手法好像比较有问题，发酵时间略偏短，铸铁锅的温度可能没达到
02-08
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aires
（海外,美国 ）
#早餐呐# #天然酵种# 这次圣诞节终于做了panettone，连做两波，累但是好开心。 一些给明年的tips： 1. 红酒泡果干好好吃！如果用朗姆或者白兰地泡，要泡久一点，甚至可以提前一个月泡上放地下室。 2. 方子里原料的量是正好的，...
01-08
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aires
（海外,美国 ）
#天然酵种# 今年终于养出了有活性的酵种，喜极而泣。 像前些年一样，第三四天不长了，第五天看着又没长，我想着再坚持一下，就加了一点柠檬汁调节环境酸度，第六天总算长了一倍，然后第七天也长了一倍，终于确定可以了。 对我而言最至关重要的一句话是...
2023-12-21
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aires
（海外,美国 ）
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