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平均每周一个吐司的节奏，不过貌似以北海道吐司为主
by新新蓝
中种手撕北海道吐司
#好吃的面包# #早餐•2015年7月26日#
2015-07-26
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妃娟老师的中种北海道
#午餐•2015年7月18日# #好吃的面包#
2015-07-18
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发得不是特别好，但是颜色很好……O(∩_∩)O~~ #午餐•2015年7月18日# #好吃的面包#
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黑糖肉桂卷
白天吃了原麦山丘的一款肉桂卷，想起来好久没做过肉桂卷，又 这么大爱肉桂的味道，就来搜光神的方子，黑糖和肉桂绝配，与葡萄干也是！ 不过我做得不大好，烤的时候总不上色，一着急烤干巴了…… #好吃的面包#
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#早餐•2015年6月28日# #好吃的面包#
2015-06-28
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这是反复璐这个方子的节奏啊，不过真的超难完美，昨天竟然二发的时候被我忘记了，真的服了自己的脑子，最近常沉浸在小说的情节里无法自拔，结果就出来了一个特别难看的“鼓包”……实在不忍直视。 #早餐•2015年6月28日# #好吃的面包#
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来张切面图，侧面依稀还能看到底部薄薄的一层沉积层。 但是比起来之前几次，已经好转很多。 总结下来，1是二发过程基本常温或偶尔用发酵档提升温度，避免吐司盒底部面团的酵母被过热的发热管烫死而影响发酵；2是卷吐司时擀开之后醒发几分钟再卷；3是...
2015-06-18
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#晚餐•2015年6月18日# #好吃的面包#
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本来为了省事头天把中种面团冷藏起来了，结果第二天晚上拿出来做的时候发现面团被冷藏之后变得又冷又硬，后来放在烤箱里开发酵档（怕温度过高烫死酵母，所以基本开一分钟就关上，隔十几分钟再开一会儿）回温了两个钟头才发酵到2倍大，然后总共竟然花了6个小...
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北海道牛奶吐司（100%冷藏中种法）
沉积层神马的真的好难，这会特意注意擀开了卷之前先醒几分钟，确实略有好转，不过估计醒的时间不大够呢，还是略有的 #早餐•2015年6月7日# #午餐•2015年6月7日# #好吃的面包#
2015-06-07
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每周一个吐司的节奏 #早餐•2015年6月7日# #午餐•2015年6月7日# #好吃的面包#
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日式香浓炼乳面包
第一次做这个长草好久的面包，光看样子就可以醉人的菜谱 不过做得不大成功，一发可能不够？二发可能也不够？中间醒发需要吗？二发之后入烤箱怎么就不长了呢？怎么这么矮呢？ 最近陷入了细节迷惘的怪圈，感觉瓶颈了 #早餐•2015年6...
2015-06-06
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酸奶中种超软小面包（不用奶油）
偷懒做成了吐司，但面揉得不够，明显的沉积层 #晚餐•2015年5月30日# #好吃的面包#
2015-05-30
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#晚餐•2015年5月30日# #好吃的面包#
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2015年05月24日
整形无力，喜欢椰蓉香味。 小时候椰蓉简直是我最喜欢的面包口味，没想到有一天自己也可以做 #早餐•2015年5月24日# #好吃的面包#
2015-05-24
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#午餐•2015年5月17日# #好吃的面包#
2015-05-17
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至少是第四次做这个配方，每次8份的造型实在做不好，这次夹了椰蓉，结果编辫子也不适合我这种手残星人…… #午餐•2015年5月17日# #好吃的面包#
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最好吃的吐司～70%中种北海道
这个方子拉丝效果确实很好的………… #早餐•2015年5月2日# #好吃的面包#
2015-05-02
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新新蓝
