#lust for crust# #早餐•2019年4月14日# 其实我上次做的面包到现在都没吃完😂 又是热切。因为室温发酵有点久，吃起来带些酸味。40%全麦+黑麦，78%水粉比。t55和65都用完了，用中筋粉补了剩下的。 图2是酵种的...
2019-04-14
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#lust for crust# #早餐•2019年4月14日# 昨天整好形室温放一放，结果吃完饭忘掉了，有点发过了... 喜欢大清早烤面包。
2019-04-14
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#午餐•2019年3月16日# #lust for crust# 小炸弹。 喜欢上色浅一点的包，毕竟自己吃的。最近开发了一些中式的欧包吃法✧٩(ˊωˋ*)و✧
2019-03-16
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#午餐•2019年3月16日# #lust for crust# 先割了圆的包，弧线有点感觉，所以这个椭圆的还比较满意。 图2、3是酵种的发酵程度。闻起来是甜的，没有酸味。表面没有太多气泡。 图4是结束bulk fermentation的...
2019-03-16
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#午餐•2019年3月16日# #lust for crust# 看了full proof baking大神的视频改动了一下制作流程。 突然开窍了呢嘻嘻。
2019-03-16
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#lust for crust# #晚餐•2019年3月13日# 无花果的季节，抓紧时间吃。没想到就这么撒点奶酪碎和balsamic dressing还挺好吃的。。 一般为了摆拍而做的东西都不怎么好吃?
2019-03-13
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#lust for crust# #晚餐•2019年3月13日# 早上那个包。40% wholemeal 这个组织已经不错了。而且！很好吃！！有奶香味的回甘！！太久没吃都忘了什么味道了。Sourdough虽然叫sourdough但是按我...
2019-03-13
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#早餐•2019年3月13日# #lust for crust# 本来做欧包不是为了吃也不是因为割包好看，就是觉得好玩，但总是吃不完所以不怎么想做。看了po主的神仙割包又重拾了对欧包的兴趣。 不过头一回割这么复杂的图案，果然下手不知轻重...
2019-03-13
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#晚餐•2019年2月12日# #lust for crust# 还是最喜欢的pizza margherita 25% semolina,水粉比75% 150g粉做的小面团两个人吃比较合适。 图二图三是第二次折叠; 图四是静置待整形;...
2019-02-12
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#lust for crust# #午餐•2018年12月25日# 本来想割个圣诞树的...面团发过头了不好割 Ծ‸Ծ 看来还是要经常练习。 50%全麦，78%水。
2018-12-25
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#早餐•2018年8月12日##lust for crust#满意的组织_(:3」∠)_ 细看颜色还真有点紫。 很好吃了。在我做过的里面仅次于加了spelt粉的包。
2018-08-12
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#早餐•2018年8月12日##lust for crust#50%的全麦和紫麦，80%水粉比。裂口果然比较粗糙。 这次发一点过程图 2 第一次折叠完 3 刚入篮 4 准备烤 5 撒粉准备割包
2018-08-12
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#午餐•2018年7月29日##lust for crust##Daily rituals#冰箱里放了一个月酵母还活跃得很！喂了三次就拿来做包了。Avacado toasties 在咖啡店吃过几次，一般上面会放个班尼迪克蛋，但是我懒得做荷兰...
2018-07-29
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abysmo
