#晚餐•2017年5月5日##lust for crust#奇怪画质忽略之。 40% spelt straight dough，烤完天黑了。 最近给兔几们搞了个instagram，欢迎来玩。
2017-05-05
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【Ken Forkish】The Saturday white bread基础欧包（附成功面包的要素一）
#晚餐•2017年4月28日##lust for crust#Ken书里第二只包，75%全麦的。打算认真地刷菜谱。嗯。
2017-04-28
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#晚餐•2017年4月28日##lust for crust#回来了:） 开光了easter sale 那会儿买的珐琅锅。重新下载了下厨房，好几个月没打开app，一看吓一跳，变化好大呀。
2017-04-28
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【Tartine Bread】Semolina葡萄干小茴香欧包（附面包基础知识2：面筋的两种属性）
#午餐•2016年9月6日##lust for crust#第7只。 给你们看一个大饼……还是一发温度和整形的问题，面团太大手捧不过来，放进藤蓝里张力都没了……
2016-09-06
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【Tartine Bread】Semolina芝麻小茴香籽天然酵种欧包（附关于面团粘在藤篮里倒不出来的问题）
#午餐•2016年8月28日##lust for crust#第六个。时间没安排好。折叠少了，一觉起来一发发过了很多，整形的时候又急着出门，结果让人伤心。冬天真讨厌啊。
2016-08-28
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#早餐•2016年8月23日##lust for crust#第五只了好像。我按原方的量加的polenta ，所以这是一只水粉比119%的包。昨天温度骤降，打乱了我的计划，最终有点under proofed, 不太满意组织。
2016-08-23
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#午餐•2016年8月21日##lust for crust#基础包的变化之一，加了核桃的那款。昨天请lab mate 来家里吃饭还用基础面团做了个pizza magherita, 也是书里有的……然而没好意思当人的面拍照。
2016-08-21
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#lust for crust# 第三只sourdough。整形好像找到点感觉了。玩了一发割包，割痕没有撕裂感，也没有耳朵，可能是下手太轻了，还是面团的问题？蒸汽的问题？发酵的问题？早上困得要死，眼睛都睁不开，都不知道自己割了什么......
2016-08-18
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#午餐•2016年8月18日##lust for crust#拍照的时候眼花手还抖……凌晨四点起来预热烤箱嘿嘿嘿现在困得想死。
2016-08-18
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#早餐•2016年8月17日# #lust for crust# 第二只sourdough。外壳比第一只好，然而撒粉没撒够完全看不出来割了什么鬼。上一只可能是石板不够热或者发过了，有点奇怪，底部有沉积，顶部有很多奇怪的大洞。这次是比较...
2016-08-17
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#lust for crust# 嘿嘿嘿我也开始来做包啦。 冬天养酵母养了两星期才基本稳定。第一个星期室温基本15-18度，几乎没动静，也没长杂菌。每天开盖闻闻，味道会变酸，于是没丢，继续喂着。7天之后某天气温回升到20度，于是嗖嗖长...
2016-08-15
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#lust for crust# 拍着拍着天黑了... 手机传图糊得以为自己瞎了...电脑也没好到哪里去。 #晚餐•2016年8月5日#
2016-08-05
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#lust for crust# 正儿八经的pizza。短时间发酵然后要擀面擀成圆饼并且吃起来软绵绵像一坨面包那种pizza我一直都瞧不上... 基本上是个pizza margherita。180g的00粉加上20g的semolina做...
2016-08-05
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abysmo
