#晚餐•2018年2月3日##lust for crust#30% spelt和全麦。75%水。二发发过了。酸味倒是一点都不明显。
2018-02-03
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#晚餐•2018年1月27日##lust for crust#最近做的几只都是这种组织...很好吃就是了。一发缩短一点时间试试。
2018-01-27
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#午餐•2018年1月20日##lust for crust#和前一个的tartine包一样的水量面粉。 出炉的时候能闻到奶香????
2018-01-20
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#早餐•2018年1月12日##lust for crust#这次面团张力比较好，而且基本白面加了少量全麦，所以做出来的面包很高大。
2018-01-12
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#午餐•2018年1月9日##lust for crust#橄榄包，水量80%，30%spelt。爆发力还是不太好，跟spelt粉含量有关吧。组织不太理想，原因不明。下次不用油浸橄榄试试。
2018-01-09
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#午餐•2018年1月7日##lust for crust#这次延长了一发的时间。第三次折叠的时候掐进了迷迭香和柠檬屑。以后还是别用掐面的手法了，估计破坏掉很多大气泡... 图2是组织。气孔还算是均匀的吧，就是比较小，口感有点扎实。
2018-01-07
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#午餐•2018年1月3日##lust for crust#刷完几张图啦。第二张是切片，可以看出来不太好，应该是二发不够充分。
2018-01-03
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#晚餐•2017年12月31日##lust for crust#30% spelt，75%的水粉比。比较满意的组织和酸度。 看了好多遍tartine bread和flour water salt yeast里面基础的天然酵母面包的制作流程，...
2017-12-31
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#晚餐•2017年12月29日##lust for crust#天然酵母又养起来了:-) 整形还是不太好...以我这吃面包的速度不知道要练多久才能好了...
2017-12-29
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【Ken Forkish】The Saturday white bread基础欧包（附成功面包的要素一）
#晚餐•2017年12月11日##lust for crust#练习一下割包:-)
2017-12-11
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abysmo
