#我的厨房故事#

我的厨房故事 

11.18/南瓜馒头+冰肉红糖包 冰肉红糖坚果馅: 13份 冰肉40g+红糖坚果40g(红糖100g花生30g芝麻10g面粉10g); 液种~水粉各200g酵2g~室温3h发酵至2倍大+冰箱5℃8h*图2; 熟南瓜300g+奶100g...

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我的厨房故事 

24.11.6/松茸菌菇五花肉 鲜+香👍 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

椰蓉桃酥(24.11.7.) 👍 #我的厨房故事#

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田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡 

#晚餐•2024年11月11日# #我的厨房故事# 一直用这个方法烤鸡，外酥里嫩🤤

kadbb

下午茶•2024年11月7日 

戚风蛋糕，开裂了#下午茶•2024年11月7日##我的厨房故事#

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我的厨房故事 

11.6/黑米黑豆杂粮粥 电高压锅预约-压1h 2人份 刚刚好👍 #我的厨房故事# #早餐•2024年11月6日#

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我的厨房故事 

11.3/小米发糕 小米200g浸泡过夜*图2 沥干水份286g+牛奶200g ~搅打成细腻米糊480g 果蔬档2分钟打5次 *图3 全蛋54g白糖10g酵母2g*图4 +面粉150g~11.53/搅匀*图5 发酵至2倍大/搅搅排气*图6 ...

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调肉馅 

11.4/猪虾小白菜馄饨 馄饨皮面团730g: 粉水比=2.2 手粉/黑全麦61g 馄饨馅744g: 猪肉200g 虾仁100g 小白菜1.5斤 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

10.31/枣泥馒头(冰肉红糖馅) 枣水220g红糖10g热水40g 俄粉450g耐糖酵4.5g ~压面机碾压30次/分割10粒 包/馅10g/坐屉醒发1小时 -蒸15分钟 **馅:冰肉40g+60g (红糖40g花生12g芝麻4g面粉4...

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液种*巧克力奶酪包 

10.26/巧克力豆餐包*液种 液种:图2-3 蛋奶155g酵5g高粉100g， 室温1h冷发16h+室回温2.5h; +牛奶260g面粉441g糖60g; 后盐5g厨师机（4档7分钟) +玉油57g~揉匀1075g*图4;...

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我的厨房故事 

10.21/黑全麦枣泥馒头 液种： 水200g耐高糖酵母2g 俄面粉150g黑全麦50g ~室温发酵2h +枣水180g俄面粉486g酵4g ~压面机擀压叠卷十多次 ~等份分割75g*14个 ~坐屉醒发2h蒸15分钟/焖5分...

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我的厨房故事 

#我的厨房故事# #午餐•2024年10月19日#

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糯米糍*青汁粉 

10.14/坚果糯米糍 皮: 水磨糯米粉240g白糖70g玉淀粉60g水370g椰油15g~搅匀 ~方玻璃盒/微波炉高火3+3分钟 ~微凉/揉匀~分割/皮馅3:1 ~外裹椰蓉/包装 馅： 花生核桃80g芝麻酱40g 椰子...

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液种包子 

10.16/液种包/白菜酱肉 牛肉圆葱 1.绞牛肉猪肥肉泥 +水 白胡椒粉 姜~腌制过夜， +葱姜油圆葱碎~拌匀;图2 2.肉,白胡椒粉,盐,大酱~腌制过夜, 白菜丁+盐煞水+葱姜油~拌匀 +酱肉拌匀;图3 ...

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🍅牛丸汤 

(1)QQ牛肉丸~20g*26粒 绞牛肉400g盐8g糖8g鲜姜碎7g黑胡椒粉0.8g/冰水145g~料理棒搅泥打上劲…冷冻; (2)牛肉丸 29粒 绞牛肉400g盐7g生抽7g糖13g 味精3.3g白胡椒粉1.3g泡打粉3.3g木薯淀粉...

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我的厨房故事 

10.11/牛奶红糖绿豆包 面团: 图3 特仑苏牛奶260g红糖26g 面粉448g耐糖酵4g ~压面机碾压30次 分割35*20粒(*忘记加油=15g) 绿豆乳馅:图2 绿豆乳糕410g+红糖15g [绿豆乳糕] 绿豆250g莲子20g水...

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

10.9/五仁蛋月烧*白糖版 1.饼皮:29g*17粒*图2-3 2.五仁馅 25g*32粒 花生芝麻核桃南瓜籽400g 蔓越莓冬瓜糖60g细砂糖70g 热花生油100g熟面粉130g麦芽糖21g白酒5g因不成团补水20g*图4...

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