最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
#晚餐•2019年8月29日##喵の面包修行#
2019-08-29
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
贝果割口太深就爆开不圆了😂 #午餐•2019年8月28日##喵の面包修行#
2019-08-28
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
安慰自己做的是mini法棍.... 面团状态还是不对，整形难收紧，发酵完倒出来就瘪，实测温度200的Low烤箱扣打蛋盆也无法爆口。可能还是折叠温度太高了。 欧包真难。#喵の面包修行##午餐•2019年8月27日#
2019-08-27
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
又重新做了一次，26度一发30min，终于光滑不瘪了。 糖水放了一半红糖依然不是太上色，于是200度烤了24分钟，导致接缝处有点裂开了。 下次应该20分钟，上火+5度 #午餐•2019年8月8日# #喵の面包修行#
2019-08-08
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
离大神们还有很长距离，但总算是有进步了😢 可是下次不知道该从哪里改进才能有蜂窝呢？ #晚餐•2019年8月3日# #喵の面包修行# #法棍#
2019-08-03
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
法棍第8试 终于有耳朵+大气孔了！ 75%含水量，加了老面，终发28度25min， 屌丝长帝烤箱，换成上下火（不开热风）但依然温度只有190-200，烤了45min才上色到这个程度.... #晚餐•2019年8月3日# #喵の面包修行#
2019-08-03
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
再试。 这次把石头们换到小盘子里，挪到了石板上方, 28度终发25min， 果然有点小耳朵了，但感觉膨胀还是不充分，气孔有进步但依然很小。 而且烤的过程中看烤箱温度都不到190了(虽然开的最高温），是不是不该开热风循环呀？ #喵の面包修行...
2019-08-02
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
第六次法棍，74%含水量，依然没有爆口和大气孔。现在看来可能是末发过头了？ 末发30度30分钟，下次再缩短时间看看 #午餐•2019年8月2日# #喵の面包修行#
2019-08-02
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喵喵头很大Meow
（四川,成都）
