撸起袖子撸包 100个面包之⑧黑麦白芝麻贝果 好吃又好做的硬欧包,是我们娘仨的最爱口粮。作为一枚浩克沙东银,就喜欢嚼这种哏油的有嚼劲的面包。越嚼越香,抹上奶酪霜吃,绝了!#烤100个面包#
2022-03-24
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撸起袖子撸包 100个面包之⑤黑麦早餐包 最近撸包上瘾,所有事情都是一鼓作气,再而衰,三而竭。撸包同理,发现问题,趁胜追击,改良配方,继续实践,一次比一次有提高。 这次跟上次一样用了中种,用了冷藏发酵十小时,成品更松软。烤制放中下层,上火...
2022-03-15
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撸起袖子撸包 100个面包之③菠萝包&早餐包 一直使用着好多年的配方,如今增加了老面,湿润度增加,口感果然更胜一筹! 如今这年纪,貌似比前几年更懂面团啦。看着白胖子在烤箱里慢慢长大,那种欣喜,你能理解么?[呲牙][偷笑]深以为没点...
2022-03-10
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撸起袖子撸包 100个面包之② 斑斓椰酥吐司 满屋飘香,好像去了泰国[阴险] 为了让面团湿润,昨晚就做了中种和老面,果然湿润松软,风味十足。[鼓掌][鼓掌][鼓掌] #烤100个面包#
2022-03-07
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记录一下: 用的刚喂好的鲁邦。高粉177,全麦100克,水220,其他不变。结果,面团太软啦。然后反应过来鲁邦和原方含水量不一样🤣。下次先放水200。 这边荠菜太贵了,扔了把香菜揉进去。 发酵箱24度放了一晚(12小时)。早上一看扁扁的都塌...
2022-02-19
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