八大菜系之闽菜

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闽菜分福州、闽南、闽西三种流派。其实就是福州菜为主体,福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味。
闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香。
闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。
故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
创建时间: 2015-05-13      最后修改: 2022-09-13
72 菜谱
  • 闽南特色[旧时芋丸糕]

    菜芋头、地瓜粉、盐、酱油、味精

    3 做过

    食香全

  • 【红红火火】——红糖年糕

    糯米粉、生粉、粘米粉、太古红糖、水

    综合评分 8.1 (10 做过)

    食香全

  • 经典特色小吃[炸枣]闽南风味

    地瓜一块半斤左右、白细糖、糯米粉、水

    综合评分 8.3 (22 做过)

    食香全

  • 闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}

    干贝.眉豆.香菇.三层肉.鸡蛋、糯米.干粽叶.咸草绳.、生抽.老抽,料酒、食用油.橄榄油.麻油、红葱头.八角、甜辣酱,五香粉

    综合评分 8.9 (20 做过)

    食香全

  • 闽南食俗--[[炸菜粿]]

    白萝卜、粘米粉、生粉、盐、食用油、酱油、五香粉

    18 做过

    食香全

  • 闽南食俗{芋头红豆沙炸枣}

    槟榔芋头、糯米粉、白沙糖、红豆沙

    3 做过

    食香全

  • 闽南食俗[花生汤]

    花生仁、鸡蛋、芋头、白砂糖

    11 做过

    食香全

  • 闽南蒸碗糕

    粘米粉、低筋粉、水、泡打粉、白糖

    综合评分 7.3 (19 做过)

    戴茜黄

  • 闽南炒芋圆

    芋圆(街上买现成的)、包菜、瘦肉、盐巴、料酒、酱油、麻油、其实调味品大家看喜欢什么味就加什么的,不

    7 做过

    腐皮寿司

  • 润饼(闽南人的特色)

    润饼皮、各类蔬菜、海堤、肉松、花生碎、还有一用花生碎包裹的什么酥,哈哈 不懂说、炒冬粉、鸡蛋条

    2 做过

    晓玲小姐

  • 闽南小吃---满煎糕

    普通面粉、白糖、小苏打、泡打粉、清水、红糖、熟花生碎

    综合评分 7.6 (279 做过)

    阿林面点

  • 红鲟饭

    红鲟(这里用大闸蟹代替)、糯米、盐,糖,味精,酱油,香油、干香菇,干贝,虾皮、胡萝卜,花生,葱花、干荷叶(用粽子叶也可以哈)

    综合评分 8.1 (89 做过)

    恋上我的床

  • 漳州云霄五香卷

    白萝卜、猪瘦肉、豆皮(五香卷专用的,不是油豆皮哦)、五香粉、淀粉(或面粉)、盐、白糖、葱花、蒜、姜、鸡精、料酒

    综合评分 7.5 (18 做过)

    molitea

  • 封肉

    干虾仁、去骨肘子肉(一定要带皮)、香菇、莲子、木耳、桂皮、八角、盐、冰糖、白糖、老抽

    8 做过

    桑梓-平常禅

  • 花生汤

    花生、水、白砂糖

    综合评分 7.9 (188 做过)

    YAUYing

  • 紫菜海蛎豆腐汤

    紫菜、海蛎、内脂豆腐、地瓜粉、姜、白胡椒粉

    16 做过

    凌尒尒