海绵&天使棉花长崎拜拜蜂巢蛋糕

零失败！比重法做出成功海绵蛋糕～

鸡蛋3个、低筋面粉、白砂糖、水饴、蜂蜜、黄油、牛奶

综合评分 7.6 （13 做过）

糖心Tancy

理由：内有详细做法

【小山进】海绵蛋糕 加入至关重要的Trick

鸡蛋（去壳）、白砂糖、蜂蜜、糖稀、低筋面粉、无盐黄油、牛奶

0 做过

兔子球心里有只兔子酱

理由：内有详细做法

【小山进】海绵蛋糕

全蛋、砂糖、蜂蜜、水饴、低粉、黄油、牛奶

综合评分 8.2 （126 做过）

Oo石小糰oO

理由：蛋量和水饴量比小嶋的海绵蛋糕更高，口感更湿润

基础海绵蛋糕

鸡蛋、细砂糖、水饴、低筋面粉、A

综合评分 8.1 （1073 做过）

跟着小嶋做烘焙

比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕

鸡蛋、低筋粉、细砂糖、玉米油或黄油、牛奶

综合评分 8.3 （1455 做过）

7丁

理由：日式半分蛋法

菓子学校的乡村面包（分蛋海绵蛋糕）

#蛋糕体、鸡蛋（带壳约重60g）、细砂糖（蛋黄用）、细砂糖（蛋白用）、低筋面粉、玉米淀粉、低筋面粉和糖粉（筛面用）、#夹心、细砂糖（焦糖酱用）、淡奶油（焦糖酱用）、淡奶油、罐头洋梨

9 做过

奶油樱桃

【小嶋比司吉】轻盈无油分蛋海绵蛋糕

鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、香草豆荚、筛表面用糖粉和低粉、动物性鲜奶油、糖粉、新鲜芒果、新鲜猕猴桃

综合评分 8.7 （607 做过）

兔高兴

简单易操作的分蛋式海绵蛋糕

A、牛奶、无盐黄油、B、蛋黄、细砂糖、C、蛋白、细砂糖、D、低筋面粉

综合评分 8.1 （124 做过）

茱珠

小山分蛋海绵

全蛋2个+1个蛋黄、白砂糖A、盐、蛋白1个、白砂糖2、淡奶油、低筋粉、香蕉巧克力固体果酱

1 做过

飞奔的蜗牛YOYO

理由：1个蛋白打发，1个全蛋+1个蛋黄打发

『蛋糕圣经』Bert Green的特制海绵蛋糕

橙汁、柠檬皮屑、糖粉、低筋面粉、蛋白、蛋黄、香草精、塔塔粉、糖粉（撒表面）

0 做过

Icey李李李李李

理由：理由：做法介于戚风和海绵之间：1）乳化蛋黄制作蛋黄糊，把混合均匀的糖粉和粉类筛到蛋黄糊表面但不要搅拌；2）制作蛋白霜；3）把1）和2）用戚风式混合法混合均匀。和戚风的唯一区别仅在于先锋蛋白霜和粉类和蛋黄糊是同时搅拌，而非先把粉类和蛋黄糊搅拌均匀

『蛋糕圣经』浓郁海绵蛋糕

澄清的焦化黄油、香草精、糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、糖水

1 做过

Icey李李李李李

理由：焦化黄油

『蛋糕圣经』黄金海绵蛋糕——消耗多余蛋黄

焦化黄油、香草精、蛋黄、糖、低粉、玉米淀粉、水

综合评分 8.1 （27 做过）

Icey李李李李李

理由：焦化黄油+纯蛋黄

『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕

蛋白、糖、低筋面粉、蛋黄、柠檬皮屑、水、香草精

综合评分 7.2 （66 做过）

Icey李李李李李

法式无油海绵小蛋糕

低筋面粉、蛋黄、细砂糖、蛋白、玉米粉、香草荚、柠檬汁

综合评分 8.6 （47 做过）

返璞归真chen

无油的Q润海绵

大号鸡蛋、细砂糖、盐、水饴、鲜牛奶、低筋粉、高筋粉

0 做过

飞奔的蜗牛YOYO

理由：同时使用高筋粉和低筋粉