天然酵种用起来！
【天然酵种养成记】https://www.xiachufang.com/recipe_list/178003/
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先整理起，慢慢试呗~
原来除了面包，还能做蛋糕、松饼、饼干……
除了标明用天然酵种的菜谱，其他使用活性干酵母的菜谱在换算后也可以使用（或部分使用天然酵种）代替酵母~
当然，发酵时间相对拉长，冬天的时候天然酵种活跃度较低，使用时可以加入少量干酵母，确保活性~
p.s.天然酵种也可用于中式的发酵面食，有点像老面什么的，可在换算后代替一部分酵母使用
（我的是100%水粉比的番茄酵，打算等天暖些再养瓶黑麦的：）
Shirley糊田田
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#面皮、高粉、天然酵种（百分百水粉比）、牛奶、黄油（融化）、全蛋液、肉豆蔻粉、盐、细砂糖、#馅、肉桂粉、黑糖（可用红糖替代）、黄油（融化）、#topping、全蛋液、杏仁片、糖霜
综合评分 8.6 （271 做过）
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高筋面粉、冷水、奶粉、非糖化的麦芽粉或麦芽糖浆或黄糖、盐、100%水粉比天然酵母、----、泡打粉或小苏打 (煮水用、粗粒小麦粉 semolina、表面装饰
综合评分 8.6 （89 做过）
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中筋面粉（饺子粉馒头粉麦芯粉家里有啥用啥，我用的t65法国面粉）、全麦粉（没有可以换成中筋面粉）、水（预留10克出来根据面团吸水性考虑要不要加）、鲁邦种（粉水比1：1）、盐
综合评分 8.8 （14 做过）
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#原方、高筋粉、天然酵母生种、砂糖、盐、水、芝麻油、白芝麻，黑芝麻、#100%天然酵种换算、高筋粉、100%天然酵种、水、其他材料不变
综合评分 8.9 （7 做过）
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