榛子的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
542 千卡 |
蛋白质 |
20 克 |
| 脂肪 |
44.8 克 |
碳水化合物 |
24.3 克 |
| 膳食纤维 |
9.6 克 |
维生素A |
8 微克 |
| 维生素E |
36.43 微克 |
胡萝卜素 |
50 微克 |
| 硫胺素 |
0.62 毫克 |
核黄素 |
0.14 克 |
| 钾 |
1244 毫克 |
钠 |
4.7 毫克 |
| 钙 |
104 毫克 |
镁 |
420 毫克 |
| 铁 |
6.4 毫克 |
锰 |
14.94 毫克 |
| 锌 |
5.83 毫克 |
铜 |
3.03 毫克 |
| 磷 |
422 毫克 |
硒 |
0.78 微克 |
| 烟酸 |
2.5 毫克 |
|
|
榛子的功效
补益脾胃
滋养气血
明目
如何挑选榛子
榛子以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹"菊花心"为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
榛子的储存方法
用密封塑料袋扎紧，将榛子放置阴凉处。如果你在南方，放冰箱冷冻室，要吃的时候，拿出来剥，口感不变，又香又脆。南方空气潮湿，很容易回潮，不好吃了。
榛子营养小知识
1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
榛子相关人群
一般人群均可使用
1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
2. 榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
榛子制作指导
1. 炒榛子：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。
3. 榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
榛子制作小知识
1. 炒榛子：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。
3. 榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
