晚上发酵早上蒸馒头
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人做过这道菜
寻找美食记
晚上发酵早上蒸馒头，经常这么做
用料
晚上发酵早上蒸馒头的做法
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酵母用温水化开
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边倒酵母水边搅拌面粉成絮状
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揉成一个面团，稍微硬一点，也不用太硬太软了可定是馒头不好吃，没有嚼劲
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盖上保鲜膜发酵，我是晚上10点多揉好的面团进行发酵，第二天早上起来拿出面团用就好
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面板上铺上薄薄的补面，开始揉面团，不停的补面不停的揉，揉到感觉无大气孔不太光滑也没关系，当然光滑更好
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分成几等份，放在面盆里盖上盖子，拿出一个剂子开始揉，这时候也是铺上薄补面揉小剂子，一个剂子揉100多下，揉的越多馒头越好吃
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把小剂子揉光滑了整形成圆形，其他的剂子也一样揉整形成圆形
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锅里水加热至水稍温，把馒头放锅里盖锅盖进行二次发酵，馒头发到足够大开中火烧30分钟关火4分钟后馒头就出锅啦
小贴士
晚上发酵，早上起来做就可以
2这个方法揉进补面没有第一种制作方法那么多，时间快
3如果时间充足可以多揉一会，
4馒头的面要稍微硬一点
5最强调一点馒头就是多揉
6酵母水不要太热
2这个方法揉进补面没有第一种制作方法那么多，时间快
3如果时间充足可以多揉一会，
4馒头的面要稍微硬一点
5最强调一点馒头就是多揉
6酵母水不要太热
