三层口感的巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Brownie Mousse Cake）

Name: 三层口感的巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Brownie Mousse Cake）
Ingredients: 布朗尼层：; 170克黑巧克力; 100克黄油; 150克白砂糖; 3个鸡蛋; 130克低筋粉; 45克可可粉; 巧克力慕斯层：; 1片吉利丁; 15克水; 170克牛奶巧克力; 360毫升奶油; 10克糖; 巧克力甘纳许：; 180毫升奶油; 15克黄油; 250克黑巧克力

三层口感的巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Brownie Mousse Cake）的做法

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用料

布朗尼层：
黑巧克力	170克
黄油	100克
白砂糖	150克
鸡蛋	3个
低筋粉	130克
可可粉	45克
巧克力慕斯层：
吉利丁	1片
水	15克
牛奶巧克力	170克
奶油	360毫升
糖	10克
巧克力甘纳许：
奶油	180毫升
黄油	15克
黑巧克力	250克

三层口感的巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Brownie Mousse Cake）的做法

先做最下面的布朗尼层：黄油加巧克力隔水融化后搅拌均匀后放凉
巧克力酱冷却后加入鸡蛋搅拌均匀，面粉，可可粉和糖过筛后加入碗中搅拌均匀
蛋糕糊倒入8寸大的模具中，烤箱预热至175摄氏度，烤20—25分钟左右即可，然后放入冰箱冷藏15—20分钟左右，期间我们来做巧克力慕斯层。
第二部是巧克力慕斯层制作：吉利丁片提前泡水中让它变软，奶油取出准备量的1/3放入微波炉加热30秒，把泡软的吉利丁片放入热奶油中搅拌至融化，然后加入巧克力搅拌均匀至完全融化（如果奶油温度不够把所有巧克力融化可以放回微波炉里再加热10秒）
剩下所有的奶油加入白砂糖打发至搅拌器立起后有个小软尖
把打发好的奶油和巧克力慕斯液搅拌均匀
倒入冷却好的布朗尼上用刮刀抹平，继续放入冰箱冷藏并开始巧克力甘纳许的制作
最后是巧克力甘纳许的制作：
甘纳许所有配料放入碗中，隔水融化搅拌均匀，然后室温放凉到不再烫手
把冷藏中的慕斯蛋糕取出，把冷却的甘纳许慢慢倒在上面并用刮刀抹平，最后放入冰箱冷藏1个小时左右即可
一口下去三种巧克力口感太好吃啦！！

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该菜谱发布于 2023-07-27 12:00:00

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三层口感的巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Brownie Mousse Cake）的答疑

手机用户8669_hf20 04-14
0 赞

第二层，那个奶油是打发好的还是没打好的？

作者回复 04-14

奶油取1/3量加热后和吉利丁粉+巧克力搅拌至融化，然后剩下的2/3打发，最后全部翻拌在一起再倒入模具
冒冒崽 2023-11-08
0 赞

一片吉利丁是5g还是2.5g的呢

作者回复 2023-11-09

5g
冒冒崽 2023-11-06
0 赞

你好，如果做6寸布朗尼烤几分钟呢，黑巧克力大概多少可可脂含量的呢

作者回复 2023-11-08

15分钟左右
手机用户6116_jzop 2023-09-14
0 赞

这个是几寸的配方？

作者回复 2023-09-14

8寸
木颜木彦 2023-09-02
0 赞

里面的奶油是指淡奶油么

作者回复 2023-09-02

对