#愛伱.不言而喻！#

全麦核桃包～软欧包 

黑麦欧包~低糖油果干坚果 黑麦液种200g 主面团:高粉400g水230g酵母4g 红糖40g盐6g橄榄油24g果干80g 核桃仁50g南瓜籽30g~后盐油法揉面出膜1061g~冷藏过夜一发*图2-分割*2份~整形/圆柱形-发酵两倍大*图3...

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黑麦披萨 

黑麦披萨~冷冻饼皮 7.5日 冷冻饼皮取出*图2 略回温 +披萨酱46g芝士碎30g肠片21g 冻熟蚕豆豌豆各30g冻百合20g*图3 ~中层210℃烤15分钟* 图1图4 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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创新家庭自制哈尔滨红肠（第八版） 

自制红肠 用料减半尝试一下：  冷藏的搅碎猪肉馅（肥肉75g）1.5斤+白酒2.5g植物油7.5g绿豆淀粉25g 蛋液51g食盐18g蒜泥36g图3 小苏打1g 干黑胡椒碎2.5g十三香1.5g白糖3g 味精1g*图2~厨师机搅拌*图4 分...

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黑胡椒脆皮肠 

脆皮肠 5.9~5.11日 梅肉绞馅出994g 盐24g糖26g姜粉2g 糖浆42g(糖浆28g+麦芽14g) 蚝油20g黑胡椒粉5g白胡椒粉2g 自制葡萄酒90g玉米淀粉60g~厨师机搅打+冰水60g图2;拌匀冷藏8h图3 ~灌肠 用羊/...

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液种包子 

芸豆梅肉包子5.9日 馅: 芸豆圈+油32g炒断生680g +盐6拌匀; 梅肉420g瘦+80g肥切丁+盐7g 白胡椒粉1.1g 酱油40g蚝油30g， 油70g爆~姜5片切末葱21g~拌匀冷藏; 芸豆圈+冷藏肉丁~拌匀待包…… 面团:液...

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红薯软欧 

5.4日红薯软欧 5.2日液种402g: 30℃1h+5℃过夜+30℃1h 2倍大冷藏过夜待用 ; +主面团:高粉300g糖20g+薯泥300g +水75g+酵母3g+液种400g厨师机 ～盐4g橄榄油20g(后盐油) 4档8分+浸泡过...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

椰蓉酥 蛋液60g糖120g猪油20g玉米油120g 低粉234g椰粉16g盐1g泡打4g苏打2g椰蓉40g=614g~16g*38个 中层180°C烤15分钟烤2次 南瓜籽~1/180℃~12分钟。 2/170℃~...

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【桃酥】这样做才好吃，唐元时期红到现在不是没道理的~ 

桃酥(木糖醇版)3.27日制 猪油50g玉油110g+鸡蛋液46g木糖醇125g 搅打乳化 筛入低粉300g小苏打5g 泡打粉2g ~切压拌匀~630g~切分18*35g等份 杏仁核桃仁~入烤盘静置30分钟~烤箱中层180℃15分钟。 **...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

椰蓉酥: 蛋1个糖120g猪油30g玉米油110g+低粉234g泡打粉4小苏打2g椰蓉40g; 30g*20个/ 烤箱中层180℃18分钟。 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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枣泥海绵蛋糕 

枣糕(泡打粉版) 1.蛋3个180g+柠檬汁2g*图2，+红糖70g厨师机打发12分钟*图3， 2.低粉100g泡打粉2g混合筛入蛋糊翻拌均匀， 3.蒸熟枣去皮打泥64g+玉米油30g混匀图4 4.2+3混匀*图5分装入7纸杯*图6 5....

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酸奶蛋糕 

3.28日 酸奶蛋糕~7个蛋384g 蛋黄糊*图4~油68g+黄121g~匀*图2 +自制无糖酸奶330g +低粉60g+玉米淀粉37g*图3; 蛋清糊~弯钩*图5 清264g+柠檬汁1.3...

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酸奶蛋糕 

酸奶蛋糕~自制无糖酸奶 零添加剂 3.13日保存记录 蛋360g油68g糖27*3低粉60g 玉米淀粉37g酸奶320g柠檬汁2g *分蛋打发 *烤箱中层水浴150℃-1小时。 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

继续打扫囤货 消灭红薯 红薯泥200g水250g糯粉150g微波炉高火2+2分钟*3图2;用筷子夹小团沾糖芝麻碎外裹(白芝麻碎47g+糖23g) #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

继续打扫冰箱~红蘑(冻)+猪血 外加小毛葱 味道很不错！ #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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黑麦薄饼（减脂期首选） 

蛋50g水250g盐3g黑麦粉100g ~电饼铛抹油烙双面。 👍 #愛伱.不言而喻！# #午餐•2021年3月6日#

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吃过最好吃的汤圆（馅是关键） 

21.3.1日在原方的基础上略做改动: 白黑芝麻共30g 花生碎45g 红糖60g花生芝麻酱各15g 橙皮丁15g椰油20g ~捏10g小球 密封冷冻保存待用. #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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【桃酥】这样做才好吃，唐元时期红到现在不是没道理的~ 

减糖至60g 猪油玉米油各半 口感👍 2021.3.1日 糖40％ 低粉150g 猪油40g 玉油40g鸡蛋液23g 白糖60g 小苏打3g 泡打粉1g 烤熟杏仁少量。 油+糖+蛋液~搅打+筛低粉、小苏打泡打粉~切压拌匀 ...

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我的厨房故事 

芹菜叶汁水240酵母3高粉300g ~面皮 90g*6; 茴香牛肉馅 70g*6 . 电饼铛烙 松软香酥 超级好吃！ #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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