#愛伱.不言而喻！#

纯玉米面无油糖健康发糕 

2.23/玉米发糕 玉米面150g酵母2.5g鸡蛋103g 木糖醇10g水110g酸奶30g 75％30℃酵箱 发酵60分钟 上屉蒸15分钟。 味道还是不错👍 ***略略有点干 补水;不甜 再补糖 #我的厨房故事# #愛伱.不言...

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百合莲子绿豆豆浆（清热润肺）（2人份） 

2022.2.7/清热润肺*豆浆 绿豆 13g黄豆 19g 莲子 9.6g 水 900g浸泡8h+冻鲜百合 50g ~五谷豆浆档 🆗 *无糖无糯米 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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糯米糍*青汁粉 

2.2/糯米糍*青汁/豆沙馅 开水380g冰糖65g玉米油20g 青汁粉10g玉米淀粉50g 水磨糯粉240g~搅匀 ~微波炉高火2+2分钟 ~微凉揉匀分割12份*60g豆沙馅27g ~外裹椰蓉~入盒密封 ~冷藏过夜口感好！ #我的厨...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

22.1.23/椰蓉酥*木糖醇 全蛋液120g木糖醇220g猪油60g 玉米油220g 低粉468g 椰粉48g 泡打8g 苏打4g 椰蓉80g 16*78粒 中层180℃ 15分钟 🆗 ***太干不成团 +补水30g #我的厨房故事...

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我的厨房故事 

1.23/大黄米包 馅:大黄米400g浸泡过夜-装钵加水至900g电高压锅隔水蒸45分+冰糖40g椰油20g筷子搅上劲; 面皮/王光光: 低粉250g澄粉25g酵3g泡2g糖5g水140g-酵箱30℃1h发2倍大 皮42g包大黄米馅30g-...

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20%黑裸麦吐司-全素，低糖低油 

1.15/液种*黑裸麦吐司 液种:室温1h+冷藏过夜 高粉200g水200g干酵母2g; 主面团:高粉200g黑裸麦100g 酵3.3g红糖20g冰水140g盐7g*亚麻籽油50g; 液种+主面团 厨师机/后油盐法; 一发5℃发酵过夜+...

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玉米豆面饼子 

2022.1.14/豆面饼子 豆面100g 玉米面400g 酵母4g 苏打4g 鸡蛋1个54g 补40℃温水320g~拌匀 入发酵箱 30℃ 30分钟后取出 ~分割/上屉/蒸15分钟。 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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玉米豆面饼子 

2022.1.10/饼子 豆面100g玉米面400g酵母4g 苏打4g鸡蛋52g补40℃温水320g =871g 饼子~500g/10个， 地瓜饼子~371g+熟地瓜丝=500g 发酵箱 28℃30分钟 ~各分割10个上屉蒸15分钟 ...

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桃酥 

12.4/桃酥*木糖醇版(再刷) 玉米油160g木糖醇130g全蛋液40g蛋黄16g+过筛小苏打4g泡打4g低粉290g (余下100g)=12个*44g 做法：油+糖~搅匀+常温蛋液搅打+粉类198g(余下100g粉没加入) 叠压至光滑面...

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桃酥 

12.2/桃酥*木糖醇版 玉米油155g+5g*，木糖醇130g， 全蛋液40g+42g*+蛋黄20g， 过筛小苏打4g泡打4g低粉290g， 682g=17个*40g 做法：油+糖~搅匀+常温蛋液搅打+粉类-太干不成团~ 后补: 油5g ...

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桃酥 

11.25/桃酥*木糖醇版 玉米油150g+10g*木糖醇125g* 全蛋液40g+?*蛋黄*18g 过筛小苏打4g泡打4g低粉290g =640g/16个*40g 做法：油+糖~搅匀+常温蛋液搅打+粉类-戴手套叠压至光滑面团-分割39g小...

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糯米糍*青汁粉 

11.24/糯米糍*青汁 水磨糯粉240g白糖60g玉米淀粉47g青汁粉13g玉米油20g温水380g ~搅匀~微波炉高火3+2分钟 ~微凉揉匀分割15份*50g ~包馅~外裹椰蓉~入盒密封*图1 ~冷藏过夜口感更好！ 1.奶酪桃酱馅16g...

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红薯布朗尼|劣狐狐烘焙 

11.19/红薯布朗尼*图1 薯泥350g可可粉13g牛奶61g 蛋液53g泡打粉4.4g糖10g*图2 ~料理棒搅打均匀*图3 ~入铺油纸吐司盒*图4 ~下层180℃烤40分钟。 *为消灭红薯泥而做！ *太黏 不加牛奶或许...

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蒙布朗蛋糕卷🌰🍁 

11.16/板栗蛋糕卷 1.微波炉加热45g玉米油 至70℃~倒入过筛的粉类 (低粉50g可可粉15g) ~搅匀+70℃牛奶65g~搅匀 +4蛋黄~搅匀 盖保鲜膜; 2.蛋清5个...

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红薯软欧 

11.18/红薯软欧 ~椰蓉馅5，奶酪馅5蔓+2柠 1.液种402g冷藏发酵过夜14h; 2.水合:高粉300g薯泥300g红糖20g水75g~搅至无干粉/40分钟; 3.揉面: 水合面团液种402g酵母3g ~厨师机后盐油/盐4g~橄...

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自制奶油奶酪【自制酸奶乳酪】可抹面做馅儿 

11.7/自制奶酪*图2 (奶粉30g酸奶液200g), 奶粉(俄)30g自制酸奶73g 牛奶177g~搅匀*图3， ~40℃发酵2h*图4， ~转冰箱5℃保存过夜*图1 . *方子(2)比(1)稠√ #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻...

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自制番茄酱🍅 

11.7/柠檬番茄酱 番茄酱450g过滤去籽+ 冰糖10g柠檬汁1.7g盐0.5g. #愛伱.不言而喻！# #我的厨房故事#

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黑麦软欧*液种 

10.30/手撕肉松沙拉吐司 10.29/22:30 液种:240g(1g) 10.30/揉面*发酵*整形*烘烤 高粉540g白糖25g水318g ~水合冷藏40分钟+酵母5.4g +液种2...

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