#我的作业#

597 作品
  • 双色甜醋寿司姜(日式紫苏姜)

    双色甜醋寿司姜(日式紫苏姜) 

    659号作业#我的作业# 夏天时候,看到卖嫩姜的,就想做这个,做了原味的吧,现在腌了也有三个月了,颜色浅浅的,倒像是日本人一贯以来浅色的审美。听说秋燥的时候要少吃姜,所以现在冬天了,才拿出来配个烤肉饭,或者饭团什么的,冰箱里拿出来几片,酸酸...

    2020-11-22

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    雅观楼yaguan 雅观楼yaguan (天津,和平区)
  • 2020年11月22日

    2020年11月22日 

    658号作业 #我的作业# 这棵草收藏已久,近来发现某宝上有卖熟牛杂牛肚的,不敢吃牛肺,加上牛杂中还有一种叫做牛奶渣的东西,不太知道是什么,于是只买了三斤金钱肚,家门口菜场买了牛腩,做了这道菜,冰糖忘记放了,八角同葱姜丝一起炒了一下,蒜蓉...

    2020-11-22

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    雅观楼yaguan 雅观楼yaguan (天津,和平区)
  • 桂花陈皮芋圆红豆汤「北鼎养生壶食谱」

    桂花陈皮芋圆红豆汤「北鼎养生壶食谱」 

    657号作业 #我的作业# 一边喝一边看了看关于红豆汤收藏的配方,大约是红豆甜汤里可以放桂花,芋头,芋圆,烤年糕,陈皮,还有糯米小圆子这几种,今天按配方放了陈皮芋圆桂花,不想吃甜的,所以没放糖,初冬了,热乎乎的喝上一碗,很是朋克养生呢,放...

    2020-11-16

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    雅观楼yaguan 雅观楼yaguan (天津,和平区)
  • 水果三明治,附完美切面的攻略

    水果三明治,附完美切面的攻略 

    656号作业 #我的作业# 懒得找其他水果,正好家里有蜜桔,就拿来做了一个,吐司大约是烤久了,一点都不软,居然断掉了,我没有放那么多奶油,大约也就是六十多克的样子,最近发现雀巢奶油仿佛有点腻,不知道是不是改良了配方,还是我口味有变化了。 ...

    2020-10-28

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  • 海南鸡饭

    海南鸡饭 

    655号作业 #我的作业# 嘴馋想吃海南鸡饭,毕竟那么那么好吃,以前都是在餐厅吃,但说起来,也好久没吃了。只有我一个人吃,所以只做了半只鸡,大约是现在的北方有点冷,所以我浸了十五分钟,用筷子戳了一下,依然有血水,于是又微微加热等了一会儿。...

    2020-10-24

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  • 爆浆鸡排三明治

    爆浆鸡排三明治 

    654号作业 #我的作业# 随着秋季的深入,我又开始睡不好了,十二点睡,六点多就会醒,于是某一天的早上就做了这个,只是鸡胸肉封的不够严实,还是有一些奶酪流出来了,烤制的方法很健康。以后要把鸡胸肉切的薄一些,或者敲的薄一些。话说鸡胸肉配奶酪...

    2020-10-24

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  • 【小高姐】土豆面包

    【小高姐】土豆面包 

    653号作业 #我的作业# 看了shakeshack的测评,于是也想做一只那样的汉堡,土豆汉堡胚是需要第一个攻克的,于是,用了二百克面粉,做了四只汉堡胚,我就用了元芳的水量,搭配着我万年不变的新良高筋粉,面团当然非常湿粘,我用了筷子和刮刀...

    2020-10-19

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  • 『芝士一口肠碱水面包』

    『芝士一口肠碱水面包』 

    652号作业,第一次做碱水,为了能吃早餐,而且恰好家里有墨鱼肠,就选了这个配方,奶酪用了车打片装,为了节省烘焙碱,我用五十克水溶解了两克烘焙碱,然后刷在面团上,成品自然略有些不均匀,但是已经比我想象的好很多了,下回碱水的分量我看还可以减半,...

    2020-10-19

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  • 巧克力酥皮泡芙

    巧克力酥皮泡芙 

    651号作业 #我的作业# #混血公主的唠叨# 第一次做泡芙呦,首先,配方非常好,蛋液的量非常精准,仅需要微调就好,空口吃了一个泡芙皮,好香啊,我都想以后就用这个配方了;第二,加蛋液看状态这件事,我觉得还是需要翻拌均匀后,略等半分钟再看...

    2020-10-11

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  • 罗马盾牌

    罗马盾牌 

    650号作业 #我的作业# 休息一天如果没有试个配方,就好像没完成任务一样,拖延症中期,然后晚上决定做份盾牌玩玩,已经想做很久了,因为这个小点心颜值还是挺高的,又有个那么有趣的名字。配方很好,那一点点盐,真的是点睛之笔。 面糊做了半份,馅...

    2020-09-29

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  • 焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活 

    #我的作业# 649号作业 按这个配方做了焦糖酱,打发进淡奶油的时候,觉得口感有点油腻,最近做什么甜点,组织都不怎么细腻,大约是水逆都逆在了甜品上。后来涂在了玛德琳上,和抹在了吐司上,简直是无上美味。有空试试松饼,应该味道也很棒。

    2020-09-21

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  • 香草焦糖夹心玛德琳【北鼎烤箱食谱】

    香草焦糖夹心玛德琳【北鼎烤箱食谱】 

    648号作业 #我的作业# 好久不翻贝壳君的牌子,一个植物油的配方,做出来的玛德琳和黄油版,好像也没什么差距。我没有同样的模具,于是就做了贝壳样子,在加注心焦糖酱这件事上,当然还是方主的模具更合适,小贝壳嘛,就只能横切开在涂上焦糖酱了,我...

    2020-09-21

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  • ㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️

    ㊙️网红麻薯肉松蛋黄酥🔥,好吃到爆‼️ 

    647号作业 #我的作业# 加了几个私厨在微信里,天天秀好吃的,我真是自寻烦恼,看到人家做了紫薯蛋黄酥,我就也想做。麻薯和肉松以及酥皮都是用了配方里的比例和制作方法,紫薯馅用了微信里抄来的配方,熟紫薯170.黄油15.马斯卡彭15.砂糖1...

    2020-09-04

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  • 辣炒蛏子肉

    辣炒蛏子肉 

    646号作业 焯水的蛏子我通通拧了半个壳下来,觉得这样卖相好,炒香料到最后我又加了一些郫县豆瓣酱,总觉得辣炒就要有颜色的,出锅的时候撒了洋葱丝香菜,觉得和外面海鲜馆的味道也差不多,蛏子也不容易炒老,bingo,又解锁一道海鲜菜。吃了一半才想...

    2020-08-30

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  • 红酒葡萄干面包棒

    红酒葡萄干面包棒 

    645号作业#我的作业# 这个做了好几天了,今天才把那天的图片翻出来,是想象中的样子,吃个早餐什么的,特别合适,我加了红酒渍无花果葡萄干和烤香的核桃,无花果干软软糯糯加进去也很好吃。

    2020-08-27

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  • 日式巧克力树莓蛋糕

    日式巧克力树莓蛋糕 

    644号作业#我的作业# 终于立秋了,湿热的天气,什么都不想做。本想用这只荡糕宣誓一下裱花台的首秀,没想到,大型翻车现场:抹面的奶油打渣了,好久没有打渣奶油了,也不知为什么,也许是天气太热吧,下回还是做冰水试试吧,还好夹层部分没出状况,也算...

    2020-08-10

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  • 【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼

    【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼 

    643号作业 #我的作业# 还是喜欢自己做莲蓉馅的配方,莲蓉馅淡淡的甜香和咸蛋黄配在一起刚刚好,家里的糖浆可能放久了,水分有些少,所以饼皮有些干,后来又揉了一块饼皮,换了新糖浆,就好了。 我真佩服推十五克饼皮的大神们,我二十克都会推断,所...

    2020-07-17

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  • 红糖青梅露(青梅酵素)

    红糖青梅露(青梅酵素) 

    #我的作业# 642号作业 大约用了不到四十天,天气又热又潮湿,还有就是我怕他们发霉,于是始终把他们放进了冰箱里,每天两次拧开瓶盖看看他们,在摇一摇瓶子,让梅子都沾上红糖汁,容器是一只坛子形状的水果罐头瓶子。可能红糖少了吧,最后的汁水并没有...

    2020-07-16

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