#ruier喵的欧包练习簿#

2017年03月02日 

欧包No.15 切面切面，蔓越莓多的地方在拍照时还没切开的那半个里(ฅωฅ*) 换了50g全麦粉 天然酵母100% 100g，水量145g 总的来说这个包水量不到70%，在欧包里是相当好操作的 所以裹乳酪蔓越莓都没有压力 ...

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天然酵种亚麻籽法棍 

天然酵种法棍第一发！欧包No.17 节日快乐吖😆 做好的时候是有点小喜出望外哒，长时间发酵的组织简直太棒！上色确实也比之前快和深，20分钟的时候已经差点黑过头哈哈，果然长时间浸泡把面粉里的糖都分解出来了！美德拉反应好神奇！ -- 折...

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天然酵种亚麻籽法棍 

再刷一张～ 欧包No.17 亚麻籽用完了，短期没得玩咯 话说这也是第一次尝试黑麦酵种，果然湿粘没筋度啊哈哈，跟高粉酵种质地的差别谁养谁知道😆 超过24小时发酵的棍棍并没有我想象中酸，某只都能接受的那种，开心～ 棍棍真的超级好吃，强推...

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天然酵母鹰嘴豆小茴香乳酪面包 

拔辰哥的一颗老草！😆 欧包No.18 仔细看了一遍视频「辰哥手太美了！」，这个包应该跟割口发烧友那个乳酪包一样是属于水量比较低的面团，不粘手，好整形，包的组织比较柔软细密。 鹰嘴豆不去皮直接加少量水打成泥居然也很好吃的，揉面的时候...

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土豆香葱乳酪面包 

今天过节人少吖，偷偷发一个失败哒hiahia～ 欧包No.19 减半做的，就只加了第一次的水，面团还是特别湿。果然我这边已经入夏了。 面团太湿导致整形的时候特别软，心里想着椭圆形最后已然变成一个圆坨坨😂 奶酪也跑到一边了一点也不均匀。...

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土豆香葱乳酪面包 

欧包No.20 难得在超市看到了小包的chive，必须二刷这个包（虽然10块钱只买了20g🤣🤣🤣） 二刷的过程中呢发现上次为什么水量多了，其他原料都减半了唯独水忘记减，有多笨呐🤣🤣🤣 这次总共减了15ml的水，但这个水量于我来说卷...

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天然酵种西梅榛仁（乳酪）欧包 

流淌而出的芝士～ 被芝士浸过的面包脆底简直不能更好吃了 欧包No.21 #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回首 原来欧包才是真爱～# #ruier喵的面包记录簿# #晚餐•2017年4月23日#

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天然酵种西梅榛仁（乳酪）欧包 

欧包又来了！ 怒刷我瓜！西梅找的我好辛苦🤣 事实证明是我太笨不会找🤣 好吃哒！ 我就放个证件照先😆 欧包No.21 ps昨天外食喝到了很棒的咖啡呐，就是离家太远了(ノ▽〃) #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回...

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土豆香葱乳酪面包 

再刷一张🙈 觉得方子里的酵母量有点大，天然酵母再加上一小勺的即发酵母（整体减半做），面团发酵的飞快，体积长的特别大。 下次如果再刷呢，要减少即发酵母用量，还是喜欢稍微发的慢一点略实在一点的。嗯。 欧包No.20 #ruie...

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天然酵种西梅榛仁（乳酪）欧包 

切面，戴个小帽子～ 整照片的时候才发现都没有挑有耳朵的拍特写(ノ▽〃) 奶酪被我卷出了空洞，下次还是再稍微按紧一点排出奶酪裹进去的空气哈哈～ 水量小的包呐组织肯定就比较紧密咯，柔软绵密。好吃的都是好包，不能只追求大洞洞哟，不同的包...

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天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 

早安，五月(•‾⌣‾•)y 欧包No.22 这个包包组织有点紧，下次如果撸的话可以稍微加点水量～ 另外石板或者铸铁锅最好垫上烘焙纸，蓝莓液黏在上面比奶酪难洗一万倍🤣 ps 密恐是否需要退散？🤣 #ruier喵的欧包练习...

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天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 

其实呐，这个包长这样 面团状态不是特别满意，也可能跟小德说的蓝莓汁影响面团筋度有关系，割口自然就不美啦 蓝莓的眼泪嘛，倒是有很多(Ｔ▽Ｔ) 多说一句，其实不用担心会把蓝莓揉破，最初只要把蓝莓都包进面团就好了，后续几次对面团折叠的过...

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亚麻籽天堂 

上组织特写😆 第三张可以看到烤好包包的裂口，能找到嘛～ 欧包No.23 #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回首 原来欧包才是真爱～# #ruier喵的面包记录簿# #晚餐•2017年5月16日#

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亚麻籽天堂 

欧包No.23 万年老草呢是不是😎 终于拔啦～ 有没有猜中的小伙伴儿 室温25度所以并没有选择过夜 睡前喂好酵母，起床开始做包 做了3/4的分量，减了一丢丢水量 一发6h 二发2h15min 割口不满意，大水量包包...

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天然酵种胡萝卜核桃全麦欧包 

挨着瓜，坐沙发😆 不过最近拍照越来越懒了就是我… 这个包请一定要把胡萝卜擦成最细的丝！千万不要跟我一样偷懒🤣 不够细的胡萝卜加入面团以后筋度完全被破坏掉了，而且很难揉好。还好酵母加的少，一发两个小时多折叠了三次，最后面团状态还凑...

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纯天然酵种种子欧包 

拖了三个月才发的包(ฅωฅ*) 好吃好吃哒！ 另，瓜的割包简直太美了！感叹多少次也不够！努力的方向！ 第401发 欧包No.25 #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回首 原来欧包才是真爱～# #ruier喵的...

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纯天然酵种种子欧包 

切面照 以后一周至少一个包怎么样🤔 欧包No.25 #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回首 原来欧包才是真爱～# #ruier喵的面包记录簿# #晚餐•2017年9月7日#

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天然酵种全麦葡萄干欧包 

满满的葡萄干来道早安😆 切面可以看出来泡过的葡萄干真的是很湿润… 欧包No.27 #ruier喵的欧包练习簿# #蓦然回首 原来欧包才是真爱～# #ruier喵的面包记录簿# #早餐•2017年9月21日#

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