#知足 快乐 感恩！#

口水鸡 

6.5/凉拌手撕鸡腿 1.鸡腿2斤~剔骨+姜片 葱碎 花椒适量~冷水下锅*图2 ~ 煮开8分钟*图3 焖8分钟*图4~捞出鸡肉冲洗 浸泡冰开水5分钟 ~撕条+盐6g腌制冷藏*图5; 2.料汁: 适量蒜碎 葱花 香菜碎 小米辣圈 盐 麻油...

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香肠（培根）芝士面包-老面版 

6.3/黄桃奶酪面包~淡然-微笑 高粉600g 酵母6g糖60g蛋液100g化冻黑全麦老面100g乳清264g 盐6g亚麻籽油52g ~揉面初膜1187g*图2 冷藏6h完成发酵*图3; ~面团取出分割12*g 馅:罐黄桃片+奶酪酱12g ...

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酸辣肉皮 

6.1/酸辣肉皮 肉皮制熟: 净肉皮8量+水2斤+姜片13g ~电高压锅‘快煮饭’23分钟 *图2 ~自然泄压 ~捞出 透水 洗去胶脂 *图3; 熟肉皮+调味料~腌制: 1.肉皮+盐6g~拌匀; 2.调味...

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好吃杂粮粽 

杂粮粽5.21. 浸泡过夜: 黑米177g ,小米50g, 荞麦50g,红豆30g; 不浸泡: 熟粘玉米240g板栗158g 生燕麦片50 黑麦片50g; ...

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超级好吃奶酪馅 

5.23/自制鲜奶酪(2) 牛奶545g(含自留酸奶100g) ~40℃发酵2小时=酸奶 冷藏过夜+棉纱布过滤得: 乳清345g +奶酪200g(出品率36％); 奶酪2...

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液种包子 

5.21/芸豆肉丁包*液种 面皮: 液种440g冷藏过夜+高粉514g 酵母4g泡打粉5g猪油18g水220g ~厨师机揉至光滑面团 ~分割20份*60g松弛20分钟 ~包等量馅~进屉醒发1h~蒸15分钟; ***芸豆肉丁馅: 1.猪肉丁4...

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巧克力曲奇。又酥又脆，零难度一学就会 

5.8/巧克力曲奇/二刷 50油％糖42％蛋47％ 玉米油60g 常温1个蛋液56g 白绵糖25g 红糖25g~打发 筛低粉120g小苏打1g泡打1g盐0.6g ~翻拌均匀+黑巧豆熟核桃仁各30g ~冷藏静置2h ~28g*12个分2...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

5.8日椰蓉酥*绵白糖*黑巧克力 蛋60g糖110g猪油25g玉米油115g 低粉234g泡打4g苏打2g可可粉10g *椰蓉25g~翻拌均匀+黑巧克力丁 ~冷藏-4盘/581g/36粒 曲奇:中层 180/160℃-15分钟 #我...

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液种包子 

5.8/芸豆五花肉包子*液种 *面皮: 1. 液种:400g~室温发酵1h， 2.主面团: 面粉800g水400g 糖5g酵母6g泡8g， 3.揉面: 1.+2厨师机揉面成...

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咖啡酥 

5.3/咖啡豆饼干 1.油100g(猪30g+玉70g) 蛋58g 绵白糖110g; 2.图2*低粉250g 泡打4g 苏打2g 可可粉10g 咖啡6g; 3.1+2-面团有点干 补加牛奶13g 玉油3.5g~成团*图3 ...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.30/椰蓉酥*木糖醇 蛋液120g木糖醇220g猪油50g 玉米油230g低粉468g泡打8g 苏打4g-80g* /椰粉32g椰蓉80g 16g*72粒 -烤4盘 中层 180/160℃-15分钟 🆗 ***余低粉80g. ...

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糯米糍*青汁粉 

4.30/青汁糯米糍 青汁粉10g玉米淀粉50g 水磨糯粉240g木糖醇90g 热水380g玉米油20g~搅匀 ~微波炉高火2+3分钟~微凉揉匀 ~分割每个40g*18个 豆沙馅30g*12+花生芝麻馅8g*6 ~滚椰蓉~外裹保鲜膜密封 ~...

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知足 快乐 感恩！ 

4.23/红枣酸奶 熟枣60g鲜奶120g~滤去枣皮 +酸奶100g~拌匀 OK #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.20/椰蓉酥~90粒~5盘 2.38X: 绵白糖262g玉米油274g猪油60g ~搅匀+3蛋143g~搅打乳化 +低粉556g椰粉38g 泡打9.5g苏打4.8g椰蓉95g ~翻叠至无干粉~分割90粒 ~180℃烤15...

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万能葱油 

4.16/自制葱油 压榨大豆油520g 油热 +半个大圆葱切块+发芽葱适量切段~熬至脱水焦黄~捞出葱干屑 晾凉装罐 见图。 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.12/椰蓉酥54粒+酥饼19个 ***补加糖蛋油 蛋液113+7=120g 绵糖220g(@网购) 猪油50g玉米油230g 低粉468g椰粉32g泡打8g 苏打4g椰蓉80g~面团太干 散不成团 ...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.12/椰蓉酥*绵白糖(@网购) *减少低粉57g 其他不变 蛋液66g糖121g猪油28玉米油145g低粉200g椰粉16g椰蓉40g 泡4.4g/苏2.2g……√ #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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我的厨房故事 

2022.4.12/葱花饼(粉水比1.27) 高粉210g水155g酵2g+液种94g 发酵箱35℃75％发酵1h +盐葱花碎适量~拌匀分割2份 ~电饼铛 双面烙3分钟 OK👍 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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