我們生活在不同的地方,在這裡認識,想一起創造一些有趣的東西,於是有了食物•對話。我們會定期輪流設定主題,各自以這個主題創作一道菜,將圖片和文字描述放在這個標籤下,藉由食物進行對話。
在食物•對話的網站(https://fooddialogues.wordpress.com/ )有每道菜的詳細做法和更多關於食物的內容,點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」,手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址,就可以用電郵訂閱我們的內容。同時,也可以在微博關注「食物对话 」(http://t.cn/EhWpD19),那裡會有更多關於食物的知識、技巧,利用「剩食」的方法,同食物有關的新理念、新工具、新設計等,也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片,歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
by: @L-in @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara @缀思克
在最新一期食物•對話《願你在艱難時刻有食物相伴》(http://t.cn/EG4GiXx)中每位編輯都選出了自己最喜歡的一期食物•對話和一個食譜。 用食物呈現自己對世界的思考和態度是我一直以來的興趣所在,我希望將自己的價值和理念融於食...
2019-01-06
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2018的春天,看到@缀思克 @禄禄圆滚滚 @L-in 开始了这个有趣的约饭,深深被吸引,从最忠实的读者,到很荣幸地成为了其中一员,转眼已经一起走过的二十期。 大家轮流着出题,使得每一期的题目都很有想象力,颜色、单一食材、食材数量、食材季节...
2019-01-05
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時間本是任意流過,上一刻同下一刻並不會有不同,人們將其分爲秒、分鐘、小時、日、月、年,令其成爲參照,所有的一切在時間中才有了意義。我們慶祝一些節點,比如新年,並非那一刻就真的會有「新」的開始,只是人們用時間的節點爲自己設立新的目標、新的期待...
2019-01-04
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#午餐•2019年1月4日##有缘千里来约饭##fooddialogues#新年初始,和@L-in @缀思克 @巴巴Barbara 一起回顾了自2018年6月创建食物对话以来的点滴。很幸运在网上结识对食物有着相同热爱,又有着高度执行力的你们...
2019-01-04
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回顾2018,很开心因饭结识了许多志同道合的朋友,更大的一个收获是与@缀思克 @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 一同,于18年6月成立了“食物·对话”这个博客。在我们不断的摸索和调整、共同的运营和管理下,走到今天已经20期了。让我们意外的...
2019-01-04
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這期同@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是「一口食」。雖然任何食物都可以做成一口大小,但好的「一口食」還是有些特質:首先,顧名思義,它需要一口吃完,即便是無法一口吃完的,也不會咬一口後就散開或碎裂,沒有人願意一邊聊天一邊尷...
2018-12-23
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这期同@缀思克 @禄禄圆滚滚 的“食物·对话”的主题是“一口食”,通常我们会很轻易地想到各种以淀粉类为基底的精致小食,时常趁着周末在家里发酵面糊做各式的blini,芝士、火腿、熏鱼、蔬菜、香草、酸奶油……冰箱里的食材混搭,邀上小姐妹或者窝...
2018-12-23
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#午餐•2018年12月23日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @巴巴Barbara 食物对话第二十期,做「一口食」。这次还是选择了传统的以淀粉为基底来做这款一口食。初试canapé是在一次分享会,休息期间组织者...
2018-12-23
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無論是被譽爲現代料理教父的Marco Pierre White還是這兩年從Netflix火到《紐約時報》的風雲主廚David Chang,亦或是曾在世界50個最佳餐廳排名第四的D.O.M.主廚 Alex Atala,在談及自己對食物的態度時...
2018-12-11
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这期同@缀思克 @L-in @禄禄圆滚滚 的“食物·对话”,题目是简洁风格的料理,于是在脑中构想每一个简明扼要的元素。在菜市场逛了一圈,被一只猪肘吸引,想起因为懒惰许久不做的肘花,之前配好的卤包也可以用起来,家里那瓶春天时做的青梅酒,香气开...
2018-12-11
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#午餐•2018年12月11日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @巴巴Barbara 食物对话第十九期,做一道看似简单实则不然的菜品。我想到早前电视里介绍的一个创新炸鸡。大厨的炸鸡有两个非常有趣的点,一是往鸡腿肉...
2018-12-11
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这期同@缀思克 @禄禄圆滚滚 @L-in 的“食物·对话”,主题是味噌,前几日恰好在“银座小十”吃到了一道柚子风味的味噌烤鱼,虽然料理实在得不尽人意。和这次自己做的味噌比目鱼一下子默契地撞在了一起。 日常食用的比目鱼多为大西洋庸鲽,是一种...
2018-12-06
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#午餐•2018年12月4日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @巴巴Barbara 食物对话第十八期,做了一道简单快手的酱烤豆腐。先调制总体口味偏咸的蜂蜜味噌酱:一勺赤味噌,一勺蜂蜜,一勺mirin,一瓣蒜压的蒜...
2018-12-04
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這期同@巴巴Barbara @禄禄圆滚滚 食物•對話的主題是以味噌爲題創作一道料理。一提到味噌很多人就會聯想到日式料理,但其實這款源於日本的發酵調味早已被世界各地的主廚應用於自己的菜式,無論在法國、義大利、希臘,還是英國、美國、澳洲的餐廳,...
2018-12-03
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#早餐•2018年11月24日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 食物对话第十七期,这次的主题是还原一道影视作品中出现过的美食。我选择了漫画《食戟之灵》200 – 203话提及的,...
2018-11-24
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本期与@巴巴Barbara @缀思克 @禄禄圆滚滚 的食物·对话,一同来还原影视作品中的美食。 我这道料理的创作灵感来源于自己非常喜欢的一部电影《澄沙之味》,剧中借由“铜锣烧”贯穿始终,描述了一段关乎境遇、人性和希望的现实故事。 某天铜...
2018-11-21
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这期同@禄禄圆滚滚 @缀思克 @L-in 的“食物·对话”的题目是电影里的一道菜,最近正好在重温小津安二郎的片子,头脑中立刻闪现了《茶泡饭之味》中妙子和佐竹对坐着享用茶泡饭的场景。 《茶泡饭之味》的初始,在出生贵族、讲究生活情趣的妙子心中,...
2018-11-21
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這期同@L-in @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是復刻一道影視作品中的食物,我選擇了電影《吐司》。這部影片改編自英國食物作家Nigel Slater的傳記Toast: The Story of a Boy's ...
2018-11-21
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