我們生活在不同的地方,在這裡認識,想一起創造一些有趣的東西,於是有了食物•對話。我們會定期輪流設定主題,各自以這個主題創作一道菜,將圖片和文字描述放在這個標籤下,藉由食物進行對話。
在食物•對話的網站(https://fooddialogues.wordpress.com/ )有每道菜的詳細做法和更多關於食物的內容,點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」,手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址,就可以用電郵訂閱我們的內容。同時,也可以在微博關注「食物对话 」(http://t.cn/EhWpD19),那裡會有更多關於食物的知識、技巧,利用「剩食」的方法,同食物有關的新理念、新工具、新設計等,也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片,歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
by: @L-in @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara @缀思克
過去的一年超過一半的時間都頗忙亂,沒有什麼心力可以用於食物。倒也不是說每日擠不出二三十分鐘做份簡餐,只是大腦和情緒的全部內存已被瘋狂佔據,食物這樣的事完全無法擠入其中。而同時自己也會覺得在慌亂、殘酷的現實中,若仍如過往那般對待一日三餐不免太...
2020-01-10
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2020,這個在無數科幻小說和電影中設置的「未來世界」終於來了。雖然沒有入侵地球的外星人和由人類創造但又有了自主意識反過來傷害人類的仿生人,人類自己對地球的破壞和彼此的傷害卻有過之無不及。澳洲的山火已燃燒4個月,至少20人失去生命,近5億動...
2020-01-09
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#fooddialogues# #午餐•2020年1月9日# 很高兴和和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 共同经营的食物•对话又一起度过了一年,走入本世纪20年代。过去一年每期的食物•对话,激励我尝试新菜谱或构思原创菜谱,一点点...
2020-01-09
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又到了食物对话的年终回顾,转眼间我们一同走过了三个年头。这一次,@缀思克 @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 和我分别尝试梳理在过去的一年中因食物对话带来的收获与改变,以及对食物新的认知和理解。 这次我选择做了一道快手鸡胸肉卷饼。鸡胸肉的腌...
2020-01-08
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本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的主題是用植物奶做一款飲品。自小就喜歡牛奶以及酸奶、芝士等一切牛奶製品,到現在它們都是我每日飲食中必不可少的部分。近年來希望可以踐行更環保、有德的生活方式,於是嘗試用杏仁奶、大麻籽奶、糙米...
2019-12-23
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#fooddialogues# #晚餐•2019年12月23日# 和@缀思克 @巴巴Barbara 用植物奶做饮品。 能做植物奶的食材有不少,按大类分有豆类、谷物、坚果、种子和其他果实。市售的品种比较有限,常见的有豆奶、米浆(ric...
2019-12-23
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本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的主題是設計一款用兩種以上的粉類製作的麵食。近來總想起在貝魯特吃過的一款芝麻醬甜麵包Tahinov Hatz,這款跟隨20世紀初遭遇種族屠殺的亞美尼亞倖存者來到黎巴嫩的傳統亞美尼亞麵包類似...
2019-12-11
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#fooddialogues# #晚餐•2019年12月11日# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做不只有小麦面粉的面食。 最早了解将各种面粉混合是在欧包的制作中,家中的粉的种类从高筋、中筋、玉米淀粉这三种,渐渐扩展到了全麦、黑麦、...
2019-12-11
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One-pot meal,顧名思義,一個鍋一餐飯。既然只需用到一個鍋,製作過程勢必不會太過繁雜,而既然是完整一餐飯就需食材豐富營養全面。用最簡單、最家常的方式提供營養和美味,製作上沒有任何門檻,就連清潔的工作都最小化,這大抵是one-pot...
2019-12-02
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#fooddialogues# #午餐•2019年12月1日# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做one-pot-meal。 在家做饭为图方便,常常一餐饭一个锅用到底。one pot meal的概念,最开始是看西餐食谱得知。每次提起一...
2019-12-01
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雖然不常飲酒,卻喜歡將酒加入料理。在我看來酒是頗重要的一款調味,促進味道融合的同時深化風味,將料理提升至另一層次。但無論是加入甜品、製作麵包,還是用來增加海鮮風味、提升醬汁味道深度,酒的作用對味道而言雖不可或缺,不過依然是料理中的配角。這次...
2019-11-17
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#fooddialogues# #午餐•2019年11月13日# #lulu的甜品实验室#和@缀思克 @巴巴Barbara 做酒料理。 虽然我为这次的主题做了啤酒鸡,但小哥也兴致勃勃的做了一个关于酒的甜品,所以这次就例外写写他参考c...
2019-11-13
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一向喜歡用水果入菜,藉用水果天然的甜度來爲料理增加味道層次,比單純用糖健康亦有趣。而本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的核心食材——柿子就是我常用來入菜的水果之一:用它做醬料搭配鴨肉、鹿肉等風味較重的肉類,同羽衣甘藍、go...
2019-11-01
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#fooddialogues# #午餐•2019年10月31日# #lulu的甜品实验室#和@缀思克 @巴巴Barbara 做柿子料理。 看到超市开始贩卖柿子,居然不由自主的雀跃起来。对于热爱食物和料理的人来说,这种感觉大概类似老友重...
2019-10-31
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这期和@禄禄圆滚滚 @缀思克 @L-in 的“食物·对话”,以“柿子”制作了这道“冻柿子、柿子豆浆沙冰配紫苏花”。 小时候不喜欢柿子软软黏黏的口感,后来却成了秋天最喜欢的水果。脆柿软柿交替着吃,自从在一家餐厅吃到了仅以整颗冻柿子做成的甜品,...
2019-10-31
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沒有時間壓力時悠閒煮餐飯自然是好的,但對很多人而言煮飯不過是繁忙生活的必需,此時如何用盡可能短的時間和相對簡單的食材做出美味料理就變得重要。一向以日常食材、家常做法備受歡迎的英國主廚Jamie Oliver近兩年最火的節目5 Ingredi...
2019-10-22
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#午餐•2019年10月22日# #fooddialogues# #有缘千里来约饭#和@缀思克 @巴巴Barbara 做五种食材的快煮简餐。 秋意渐浓,超市中多了不少秋季食材。我很欢喜的挑了一袋栗子,以此为基础,选择了猪排。再来就是蔬...
2019-10-22
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上期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話要同時使用蔥 、薑、蒜,我不想選擇最直接的中式快炒,遂思考如何同時將這三種食材用於西式料理。其實蔥、薑、蒜在西式料理亦很常見,比如地中海料理中大蒜幾乎從未缺席,生薑一向都是西式甜品的寵兒,...
2019-10-17
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