#fooddialogues#

亚麻籽布丁 

#fooddialogues# #晚餐•2019年10月6日# 青提，蓝莓，黑莓的组合～

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

亚麻籽布丁 

#午餐•2019年10月5日# #fooddialogues# 最近的早餐新宠，亚麻籽布丁，可以加水果，坚果等。这次的搭配是草莓🍓+芒果+薄荷～还做作的摆了一圈小草莓做装饰哈哈～

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

空气炸锅盐酥鸡 

#午餐•2019年10月2日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做葱姜蒜料理。 葱、姜、蒜，具有独特的香气，是中西餐中常见的调味料。不过如果是将三者结合在一个料理中使用，似乎在东亚地...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

致味覺敏感者 

本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的主題是設計一款Dipping Sauce. 顧名思義，Dipping Sauce就是用食材直接沾食的醬料。這種食用方式決定了它需具備的一些特質：首先，醬料要有一定厚度，否則就不易掛在食材...

缀思克 （海外,其他 ）

牛油果开菲尔酸奶酱 

#午餐•2019年9月21日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做蘸酱。我翻阅Yotam Ottolenghi “Plenty More” 时，被里面的Avocado dipping sa...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

开拓食界 

#午餐•2019年9月12日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做常备食材料理～ 沙威玛（shawarma）是中东一种肉类料理，将肉类用烤肉料腌制后放在烤肉叉上旋转烤炙。沙威玛烤肉的...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

致味覺敏感者 

一提及冷凍食材和罐頭食材，大抵沒什麼人會將它們同餐廳級的料理聯繫起來。較之新鮮食材它們的確「先天不足」，但我們不可否認，它們省時、便利。對無法每日去購買新鮮食材的人來說，用冷凍和罐頭食材來保證基本營養，同時讓其不僅只是飽腹，還會帶來進食的樂...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

用植物的葉片包裹食材是人類很早前就使用的烹飪方法，地中海、亞馬遜、墨西哥、東南亞，幾乎在每個地區的料理中都有使用葉片的傳統，而其中一些習慣甚至延續至今：在盛產無花果的中東，人們會用無花果葉包裹芝士，賦予其清新的香草氣息；歐洲的人們會用橡樹葉...

缀思克 （海外,其他 ）

开拓食界 

#早餐•2019年9月2日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做叶子料理～这次给大家介绍粽子在墨西哥远亲 – tamales, 中文译名为塔马利，或者直接意译为墨西哥粽。玉米是墨西哥人...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

致味覺敏感者 

東南亞料理從不懼於使用調味，鹹有魚露蝦醬、酸有青檸酸角，辣有泰椒胡椒，加上大蒜、紅蔥頭和各式香草香料，若用一個詞來概述東南亞料理的特質，那一定是「風味十足」。 作爲一個對味道複雜度要求頗高的食客，我一向很喜歡東南亞料理，之前也寫過幾個...

缀思克 （海外,其他 ）

开拓食界 

#午餐•2019年8月21日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做东南亚料理～来到洛杉矶之后，有机会尝试了许多还不曾涉足的国家的料理，其中就包括了越南。第一次尝试，就喜欢上了这些口味和...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

致味覺敏感者 

對於咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡蛋卷這些加了咖啡的甜品，大家都非常熟悉。但若將咖啡加入主菜又會如何呢？也許聽上去有一點奇怪，事實上咖啡豆中含有超過800種芳香物質，用咖啡來給牛排、雞肉、豬肉，甚至海鮮、蔬菜等調味都會增加其味道深度。 這...

缀思克 （海外,其他 ）

123咖啡排骨 

#fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 一起做咖啡料理～酸甜苦辣咸，是为基本五味。五味之间，有的可以相互增强，如甜味和咸味，也有的相互平衡的，如酸味和甜味， 甜味和辣味。这次料理的主题 – 咖啡...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

四时·食事 

这期同@L-in@禄禄圆滚滚 @缀思克 的“食物·对话”，主题是咖啡料理。 咖啡是风味最为复杂的饮品，均衡着酸、涩、苦，有着800多种芳香混合物，酸、甜、苦、焦、咸、花香、果香，甚至是焦糖、黑巧克力、榛子、黑醋栗、肉桂，多种香味集于着一粒...

巴巴Barbara （上海,浦东）

丝瓜番茄煎蛋汤 

最近一两年，周末养成了独特的习惯，周五晚上彻底地打扫房子，周六早起去菜市场、超市采购食材，周天晚一点起，喝一点儿汤，切一个果盘，拍菜谱码文字。 松饼、可颂、吐司一直不是我周末的主角，至今也没有养成周末去酒店或者餐厅享用BRUNCH的习惯，...

巴巴Barbara （上海,浦东）

致味覺敏感者 

本期食物•對話的主題是製作一道不含鹽的料理。我想世界上沒有任何一個廚師、烹飪者會說鹽不重要，它不僅是所有味道的基礎，同時也會促成烹飪過程中的一系列物理、化學反應。所以要製作一道完全不用鹽的料理頗有挑戰。 不可以用鹽和其他含鈉的醬料，能...

缀思克 （海外,其他 ）

蒜头蛤蜊鸡汤 

#早餐•2019年8月2日##有缘千里来约饭##fooddialogues#这次和@缀思克 @巴巴Barbara 做无盐料理。我想到了早前在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤，觉得很有新意。想到巴巴也做过几道创新美味的蛤蜊菜品，这次...

禄禄圆滚滚 （海外,美国 ）

致味覺敏感者 

本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是假日早餐。近段時間頗忙碌，早餐雖算得豐盛但基本每日都是天然酵種雜糧法棍+leftover的肉+馬蘇里拉做成panini，搭配一份由大麥、藜麥、小米或燕麥做的甘酒+牛奶或堅果奶，一個...

缀思克 （海外,其他 ）