记录那些做过的面包们
🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
家里有个特别喜欢这款吐司的小朋友，都不给我做做其他口味吐司的机会😬 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年7月23日#
2020-07-23
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
早！☀️小朋友放假了，终于可以睡懒觉，定定心心吃早饭了😊 #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年7月11日#
2020-07-11
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近做吐司都爱用这个方子，夏天用这个大量冷藏隔夜种的配方真是太好控制面温了！ 📝继续记录数据： 室温26-27℃，面粉1540g面团， 冷藏材料：面粉、水、鸡蛋、隔夜种 室温材料：糖、奶粉、盐、橄榄油 下酵母时13.6℃， 低速6分钟+高...
2020-07-06
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
第一次一下子打3斤面粉的面团，我的高比克A10终于物尽其用了😃 今天用了后盐法，确实打面省力很多。而且粉量多的缘故，面团能铺满缸底，几乎不需要用刮板刮缸底之类的辅助面团成形了。结论是：粉多反而打面时间缩短了……😲看来什么样的机器就是得操作...
2020-06-15
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
存图。上星期某日烤的。 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年6月13日#
2020-06-13
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
送进烤箱10分钟后才发现忘了盖上盖子烤😅于是平顶吐司成了五连峰😂不过这爆发力真是强👍 记录一下： 室温27℃， 粉料、水：冷藏1夜+冷冻1.5小时、 冷藏鸡蛋、冰水混合物， 冷藏隔夜种未回温， 下酵母时13℃， 低速6.5分钟，16.9℃...
2020-06-03
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这本来该是今天做的……昨天下午搅拌好隔夜种。准备室温放两个小时以后进冰箱的，忘了定个闹钟，然后就妥妥地忘了个一干二尽😓到吃晚饭时才发现就这么一直在28℃室温放了4、5个小时😱完全到了可以用的状态😅赶紧把它放进冰冻，又称了其他材料也冰冻起来，...
2020-05-25
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石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit
用破壁料理机做的豆浆虽然过滤了，最后还是会有许多糊糊状淀底，想着倒掉有点可惜，揉面时就掺和进去当水用了，菜谱4倍量的面团，最后额外多加了60g水。哪知今天披萨成品的口感特别得好！不知道跟这豆浆糊糊有没有关系🤔 #pink-rabbit&#...
2020-05-24
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
存图。发现吐司吃完了，图片还在。😆 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年5月10日#
2020-05-10
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满足感爆棚的牛肉大汉堡，流淌的肉汁+敲出一个双黄蛋，一天好心情。 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年5月10日#
2020-05-10
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近爱上用橄榄油做面包了，不用提前称量和软化，比用黄油方便太多了，而且貌似比黄油更健康😆 打了菜谱2倍量的面团，1条大吐司+2个12cm水立方+2个大汉堡胚，这组合真不错😃 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•...
2020-05-06
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这回终于没忘记买白芝麻😂面包还是跟白芝麻比较般配🤔 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年5月6日#
2020-05-06
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石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit
冷藏面团真的很方便。披萨面团还可以冷冻，真的很方便。现在直接用机器一下子揉1kg粉，分成8份，两份冷藏发酵，第二天使用，还有6份直接冷冻，想吃的时候提前一晚转移到冷藏退冰。 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2...
2020-05-03
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学习了老师的课程以后，披萨饼底确实比以前圆整了。感谢老师的无私分享🌹🌹 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年5月2日#
2020-05-02
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石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit
学习了Mr杨老师的披萨成型手法课程后饼底形状果然变好看了😍 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年5月2日#
2020-05-02
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这个配方做吐司也是妥妥的，一下子打了2倍量的面团，一个大吐司+10个大汉堡胚，五一的粮库充裕了😁 最近发现一种一次性大浴帽，发酵时当吐司盒的保湿罩特别合适，这下醒发箱都不用开湿度了，自然也不用像以前一样事后要擦干醒发箱的水雾了，方便👍 #...
2020-04-30
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