记录那些做过的面包们
老王分享的八个大师级配方之一🌹🌹 #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年3月1日#
2020-03-01
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王传仁老师的大师配方，不是本菜谱配方，借地发图。具体记载参考昨天上传内容🔗https://www.xiachufang.com/dish/172842142 白天和晚上的照片果然完全不是一个东西，以后再也不晚上拍成品图了。 茶叶润湿后加...
2020-03-01
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这个吐司不是按自己的方子做的，只是借个地方发图。王传仁老师分享的八款大师配方之一，配方表在末图，直接法。刚刚出炉，明天再切开看什么组织。 📝为自己记录一下： 块状红糖捣碎并溶于水后使用。 加黄油前的高速打面如果粘缸底时间长的话，至出厚膜的...
2020-02-29
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王传仁老师分享的八款大师配方之一，先挑这个材料简单的下手😜一看就会一做就废的真实体现，图1和图9是买家秀和卖家秀😂卖相虽然不怎么样，可是味道好啊！一大盘出炉还没凉透就全被消灭了😱 记录一下： 配方1/3材料，平均分成8个面团，三能金盘，风...
2020-02-27
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用15L的小烤箱居然烤出了正儿八紧的吐司，虽然长了一张意料之中的关公脸😅 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年1月27日#
2020-01-27
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汉堡胚的有效利用。好看又好吃。小朋友很喜欢。 记录一下： 汉堡胚5个，马苏里拉芝士200g、芝士片2片、香肠3根。200℃烤7分钟。 #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年1月14日#
2020-01-14
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有盒开封的淡奶油急着用完，就在配方中加入了淡奶油，舍弃了黄油，再调整了水量比例，还改成了70%冷藏中种法。虽然没有按照老师的配方和做法，但是感谢老师茶叶+蜂蜜的创意。真的很香😋 #pink-rabbit's bread～# #晚餐...
2020-01-13
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方子很不错，把黄油换成了橄榄油，模具是三能6032，配方量面团分成每个100g的6个剂子差不多。分成10份的60g剂子适合7cm直径的模具，对于这个10cm模具来讲太小了。其实根本不用特意买模具，滚圆后直接间隔大一点排在烤盘上就行，看图4就...
2020-01-07
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其实就是软软的牛奶甜面包。为了这个生吐司，废了好多材料，终于烤出了几个好吃的😋 记录一下： 室温10℃，一次发酵，所有原料都用的室温的。炼乳和牛奶混匀后加入。干酵母在干粉和液体完全混匀后再加入的。打完的面团中温19.5℃。经过分割整形后入...
2019-12-31
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昨天废了三个面团，后来终于明白了原因：面团温度过低，入模后发酵时间过长。 图4是其中的一个，就是图5发酵箱上层的那个生坯，发酵到图5的状态花了2个多小时😓进了烤箱以后不升反缩，当时是盖盖烤的，出炉就是图4那矮锉的状态😓😓 今年调整了液体...
2019-12-27
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其实就是软软的奶味较浓的牛奶甜面包。昨天撸了3次都没有发好，先是以为面团没打好，后来又以为酵母失效，结果什么都不是，查了一个晚上的资料，得出的结论是面温太低+设置的发酵温度太低，入模后发酵时间太长。 今天天气还是冷得发抖，室温8.5℃🥶，用...
2019-12-27
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今天室温8.5℃🥶天气太冷酵母都不愿意工作了，用温水和面才总算勉强发成这个高度。 新入手了三能金波吐司盒，果然又是嫩嫩的肤色😂下次风炉180℃➕石板烤。 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2019年12月27日...
2019-12-27
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喜欢这种少糖少油的咸口主食面包😍小朋友也特别赏脸，一下子半条吐司下肚😂 #pink-rabbit's bread～# #pink-rabbit’s 风炉作品～# #晚餐•2019年12月11日#
2019-12-11
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貌似终于出了一点谜之大气孔了😆不会整形，成了胖蚕宝宝样子😅不会割口，手忙脚乱，还把自己的手给割了😭 #pink-rabbit's bread～# #面包进化论～# #pink-rabbit’s 风炉作品～# #午餐•2019年...
2019-11-27
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pink-rabbit
