记录那些做过的面包们
🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近貌似找到了做面包的感觉，也不再纠结找不到合适的配方，感觉终于开始理解最初步的面包公式😊 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年4月30日#
2020-04-30
22 2
美丽的吐司😍😍感谢蛋先生老师的好课程🌹🌹这个吐司唯一的遗憾是急着去接放学，时间不够用，发酵差了一口气🙁话说这四股辫信手拈来，看来小时候的辫子不是白编的😆 📝记录一下： 12cm立方盒，100g+100g干粉。 室温17℃，隔夜种12℃， ...
2020-04-22
64 5
酸奶大吐司 （中种冷藏发酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit
今天雨停了，出太阳了，美好的一天从清晨的阳光开启☀️ #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年4月20日#
2020-04-20
55 3
酸奶大吐司 （中种冷藏发酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit
今天将原来的排包菜谱调整成了1000g吐司配方。用酸奶的面团成品非常绵软细腻。 📝记录一下： 1.8倍量，室温20℃ 中种回温30分钟，常温酸奶 低速3.5分 + 高速12分 下黄油时温度22.5℃ 低速4分 + 高速5分 终温24.5℃...
2020-04-18
39 2
【面包.吐司】松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit
这虽然是个小面包的菜谱，但是配方用来做吐司也是棒棒的！前一阵刚入手1000g吐司盒的时候还绞尽脑汁考虑配方，其实这个菜谱就妥妥的，正好合适1000g吐司盒。 今天揉了1.8倍量，做了一烤盘小排包和2个12cm立方盒。妥妥的。😊 📝记录一下...
2020-04-14
53 2
【面包.吐司】松软奶香小排包（中种冷藏发酵）by pink-rabbit
再一次来做刚学做面包时常做的小面包，果然感受完全不同。但是美味依旧。 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年4月14日#
2020-04-14
61 6
revenge！没有蜜红豆就夹了点黑芝麻凑数😛上回用1000g大吐司盒烤严重缩腰，这回换成了10cm立方盒和450g吐司盒来烤，烘烤时间也延长至40分钟，缩腰毛病终于得到了改善，不过烤成了黑包子😅 📝记录一下： 白燕面粉，完全按课件配比。...
2020-04-09
49 3
其他配方的生吐司给人的感觉就是甜牛奶面包，这款生吐司没有很重的奶味，也不是很甜，但是含水量极大！上回用1000g吐司盒烤缩腰厉害，这回换成了小吐司盒，又延长了烘烤时间，这小腰缩得恰到好处了😄 #pink-rabbit's bread...
2020-04-09
53 2
昨天看完课程，一合计家里材料基本都有，直接动手💪10点多面团出缸，计算了一下下一步操作的时间，囧了……😅今天5点不到起床干活🥱😂以后一定得下午两点以后揉面团🤨 课件两倍量，做了两条1000g，出炉掀开盖子的瞬间是有点激动的，恰到好处的上色和...
2020-03-30
41 14
风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit
昨天上传的不知道为什么不在菜谱作业区显示，只是想记录一下数据，重发一遍，数据在图4。 #pink-rabbit’s machines～# #pink-rabbit's bread～#
2020-03-26
12 0
最爱的吐司，没有之一。超软，有韧性，稍有咸味，口感就像新米饭。出炉刚刚晾至手温就被小家伙消灭了3片😂 两条1000g同烤的话，先整完型的一个会发得比后面一个高一点点，正好一个山形一个平顶。 📝记录一下： 室温18°C、水温32°C、其他...
2020-03-25
30 3
风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit
室温18℃、水温32℃、其他材料常温。 1100g粉，粉下机器到面团进醒发箱共耗时40分钟。 低速7分+高速11分（加黄油）+低速3分+高速4分。机器总运作25分。 ⚠️液体量大的面团加油前高速打面时的扒缸时间较长。 粉料混合完液体后21...
2020-03-25
8 0
平顶牛奶大吐司（三能低糖1000克吐司盒）by pink-rabbit
凉透，切片，很赞👍 不甜、绵软、有韧性，我喜欢的口感😋 啃完一口才想起要拍照😅 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年3月15日#
2020-03-15
44 0
平顶牛奶大吐司（三能低糖1000克吐司盒）by pink-rabbit
1000g大吐司盒到手，昨天琢磨了一天的配方比例，今天来实践一下，一举成功！自认为烤出了完美的圆角白边✌️这切开该是12*12的大片啊😄 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年3月15日#
2020-03-15
52 7
通过老师的课学到很多小细节，例如面团入模的位置，成品确实漂亮很多👍还有就是爱上这双球造型啦！一下子做四条的时候省好多时间啊！ 📝记录一下： 可能面粉不同的原因，试做时觉得面团太干了，打面时最后分成了两坨。本次增加了水量12.5g*4。因为...
2020-03-11
47 6
昨天打了一个很满意的面团，整形也很满意，但是发酵发到吐司盒一半高的时候临时急着出门，于是异想天开打算蒸成馒头，然后就没有然后了……😂😂😂 改日重新来过🤨 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年3月5日#
2020-03-05
36 5
简简单单啃了两块吐司，干了一上午的活。 #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年3月3日#
2020-03-03
42 0
王传仁老师分享的八款大师配方之一，简单养眼味美。材料用量在图8，末图是入烤箱前应有的发酵状态，中心圆孔很小！看来终发时间还得延长。 📝为自己记录一下： 本次室温10.5℃、除黄油外使用室温原料 面粉用量333.5g，出面团640g 加酵母...
2020-03-02
35 0
pink-rabbit
