蛋糕 面包

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冷藏发酵70%中种
下层 170° 18-20分钟 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
主面团
面:120
奶粉:16
糖:70-75
鸡蛋:1大个(看情况,没有加水)
油:40(20+20后)
盐:3-4

拉丝老面包
下层 170° 24分钟左右 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
糖:22.4

主面团
液体共160ml合适(鸡蛋84+55油+25水)
油 67 (55+12)
面粉280
糖 89.6
盐 5.6
奶粉 22.4

小面包测试
面粉 350
液体 200?(鸡蛋45?+30油+牛奶/水125
油:42
白糖:70
盐: 3
酵母
创建时间: 2016-07-08      最后修改: 2022-06-12
118 菜谱
  • 岩烧乳酪

    土司片、芝士片、黄油、牛奶、淡奶油、糖、蜂蜜、杏仁片

    综合评分 8.0 (1935 做过)

    非非2015

  • 最常用圆模戚风配方

    #6寸圆模#、鸡蛋、植物油、牛奶、低粉、细砂糖、柠檬汁

    综合评分 8.2 (231 做过)

    天然气小姐—Ariel

  • 纯奶手撕吐司

    高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油、牛奶、奶粉、酵母、盐、黄油

    综合评分 8.8 (9385 做过)

    曼小曼__

  • 超详细8寸方形戚风蛋糕(三能12英寸正方形硬模)

    鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖、低筋面粉、盐

    综合评分 8.7 (272 做过)

    好吃不过饹馇

  • 草莓慕斯

    蛋糕胚、草莓、草莓酱、动物性淡奶油、吉丁片、砂糖、草莓口味QQ糖(镜面)

    综合评分 7.9 (7881 做过)

    密斯chen

  • 「Tips」海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

    海绵蛋糕、戚风蛋糕

    综合评分 8.1 (11 做过)

    爱烘焙的阿猪

  • 香葱肉松面包卷

    #汤种部分、清水、高筋面粉、#主面团部分、高筋面粉、中筋面粉、干酵母、盐、细砂糖、奶粉、全蛋、清水、黄油、#表面装饰、全蛋、白芝麻、小香葱花、肉松、沙拉酱

    4 做过

    过于傲娇就是欠削

  • 全蛋海绵蛋糕

    低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶

    综合评分 7.4 (1890 做过)

    过于傲娇就是欠削

  • 8寸戚风蛋糕

    6寸、鸡蛋 3个(55克)、细砂糖 30-50克、植物油 30克、牛奶 40克、柠檬汁 2克 、低筋面粉 50克

    综合评分 8.0 (265 做过)

    浙豫缘

  • 戚风蛋糕(八寸)

    鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁或白醋几滴

    综合评分 8.6 (3923 做过)

    悠然爱烘焙

  • 八寸戚风蛋糕|新手友好配方

    鸡蛋(中等偏大个)、牛奶、玉米油(无味植物油)、细砂糖(加入蛋白)、低筋面粉、玉米淀粉(玉米淀粉和低筋面粉混合,也可以不用玉米淀粉直接换成低粉)、柠檬汁或白醋(或换成盐1克)

    综合评分 8.5 (388 做过)

    蔡蔡的烘焙小日子

  • 戚风蛋糕不再气疯!(新手零失败8寸模)

    蛋白、白糖、蛋黄、面粉(中筋粉64g+玉米淀粉16g)、牛奶、植物油(清淡无味的那种)

    综合评分 8.3 (747 做过)

    破瓦落地吃德国

  • 超简单完美戚风蛋糕(6寸2蛋)附打发、翻拌、脱模视频

    鸡蛋、低粉、玉米淀粉、牛奶、无味色拉油、细砂糖、盐、香草精、柠檬汁或白醋、细砂糖

    综合评分 8.8 (16305 做过)

    无敌小兔妞

  • 红糖桂圆戚风

    蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、红糖、玉米油、玉米淀粉、桂圆肉、朗姆酒、柠檬汁、细砂糖

    综合评分 8.8 (182 做过)

    泳歌

  • 雪纺蛋糕(简易 水浴戚风 蛋糕卷 慕斯蛋糕胚)

    蛋黄糊:、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、色拉油、牛奶、蛋白霜:、蛋白、细砂糖、柠檬汁

    综合评分 7.6 (558 做过)

    云赏依尚