蛋糕 面包

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冷藏发酵70%中种
下层 170° 18-20分钟 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
主面团
面:120
奶粉:16
糖:70-75
鸡蛋:1大个(看情况,没有加水)
油:40(20+20后)
盐:3-4

拉丝老面包
下层 170° 24分钟左右 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
糖:22.4

主面团
液体共160ml合适(鸡蛋84+55油+25水)
油 67 (55+12)
面粉280
糖 89.6
盐 5.6
奶粉 22.4

小面包测试
面粉 350
液体 200?(鸡蛋45?+30油+牛奶/水125
油:42
白糖:70
盐: 3
酵母
创建时间: 2016-07-08      最后修改: 2022-06-12
118 菜谱
  • 宝宝零食—酥香小馒头

    土鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉或土豆淀粉、宝宝奶粉、细砂糖、黄油、无铝泡打粉

    综合评分 7.4 (2232 做过)

    蝶影_

  • 堪比旺仔小馒头

    马铃薯淀粉、低粉、糖粉、植物油、鸡蛋、泡打粉、奶粉

    综合评分 7.0 (1440 做过)

    ﹏ 蒲苇、纫如丝"

  • 花式豆沙面包

    #面团材料:、高筋面粉、奶粉、白糖、盐、酵母粉、水、鸡蛋、黄油、#馅料:、豆沙馅

    综合评分 8.1 (898 做过)

    烟火间

  • 豆沙面包

    高筋面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋液、酵母、淡黄油、盐、糖、豆沙、鸡蛋液(刷表面)

    综合评分 7.8 (114 做过)

    karen229

  • 枣泥卷面包

    高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、快速干酵母、奶粉、盐、鸡蛋、水、黄油、枣泥馅、表面刷液

    综合评分 8.4 (606 做过)

    君之

  • 松软小面包

    高筋面粉、色拉油、盐、牛奶、酵母、鸡蛋、细砂糖

    综合评分 7.8 (1328 做过)

    竹林听溪

  • 老面包 (普通面粉/中筋面粉+植物油/玉米油/黄油 各种规格版)

    300g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉(即普通面粉)、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、250g版(如果要做吐司,液体部分比起全蛋液更推荐蛋清)↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉(即普通面粉)、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、400g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐、500g版↓、酵头、耐高糖酵母、中筋面粉、糖、牛奶、主面团、中筋面粉、奶粉、糖、鸡蛋液+牛奶、油、盐

    综合评分 8.7 (847 做过)

    Threnode

  • 奶香小面包

    高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、麦芽糖、奶粉、水、鸡蛋、黄油、干酵母、盐

    综合评分 8.0 (702 做过)

    君之

  • 老面包(爱和自由)

    酵头:、高粉、低粉、糖、酵母、水、主面:、高粉、低粉、糖、盐、奶粉、蛋、水、黄油、表面装饰:、黄油

    综合评分 8.3 (723 做过)

    罗小小小未

  • 杏仁奶油软排包

    #中种面团、高筋面粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、#主面团、高筋面粉、淡奶油、牛奶、糖、盐、黄油、#杏仁奶油馅、黄油、细砂糖、全蛋液、杏仁粉、#表面装饰、杏仁片

    综合评分 8.3 (638 做过)

    啊呜511

  • 红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫

    高粉、黑麦粉、酵母、红糖、盐、水、黄油、老面、#内馅、红糖、核桃、#表面装饰、黑麦粉

    综合评分 8.1 (1317 做过)

    啊呜511

  • 核桃红枣软欧包

    高筋面粉、水、酵母、玉米油、红糖、红枣碎、核桃碎、盐

    综合评分 8.5 (384 做过)

    熊猫与四月Pandako

  • 牛奶面包---5°冷藏基础发酵

    高筋面粉、奶粉、酵母、盐、糖、牛奶、全蛋液、黄油

    综合评分 8.2 (3002 做过)

    啊呜511