天然酵种用起来！
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天然酵种的培养请见：
【天然酵种养成记】https://www.xiachufang.com/recipe_list/178003/
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先整理起，慢慢试呗~
原来除了面包，还能做蛋糕、松饼、饼干……
除了标明用天然酵种的菜谱，其他使用活性干酵母的菜谱在换算后也可以使用（或部分使用天然酵种）代替酵母~
当然，发酵时间相对拉长，冬天的时候天然酵种活跃度较低，使用时可以加入少量干酵母，确保活性~
p.s.天然酵种也可用于中式的发酵面食，有点像老面什么的，可在换算后代替一部分酵母使用
（我的是100%水粉比的番茄酵，打算等天暖些再养瓶黑麦的：）
【天然酵种养成记】https://www.xiachufang.com/recipe_list/178003/
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先整理起，慢慢试呗~
原来除了面包，还能做蛋糕、松饼、饼干……
除了标明用天然酵种的菜谱，其他使用活性干酵母的菜谱在换算后也可以使用（或部分使用天然酵种）代替酵母~
当然，发酵时间相对拉长，冬天的时候天然酵种活跃度较低，使用时可以加入少量干酵母，确保活性~
p.s.天然酵种也可用于中式的发酵面食，有点像老面什么的，可在换算后代替一部分酵母使用
（我的是100%水粉比的番茄酵，打算等天暖些再养瓶黑麦的：）
Shirley糊田田
创建时间: 2012-01-27 最后修改: 2020-12-23
102 菜谱
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大地恩赐吐司 兒玉圭介《吐司面包的烘焙技术》低糖低油面包系列（2）
原方：、高筋粉80%、混合杂粮粉20%、鲁邦种天然酵母10%、鲜酵母2%、改良剂0.1%、盐2%、无盐奶油5%、三温糖4%、水65%、发芽糙米25%、白芝麻装饰顶部
4 做过
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