#愛伱.不言而喻！#

椰蓉酥(猪油玉米油) 

23.1.17//椰蓉酥*木糖醇 蛋液119g 猪油50g玉米油231g 木糖醇220g低粉468g椰粉32g 泡打粉8g 小苏打4g 椰蓉80g ~76+1粒*图2 表面装饰坚果 🎃籽，核桃仁. 烤4盘 中层 180℃-15分钟 ...

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香葱肉松面包（烫种法） 

1.5/香葱肉松沙拉面包*烫种 1.烫种80g 化冻回软; 2.烫种+主面团揉面/后油法 ~厨师机4*6分钟+2分钟 面温25.3℃; 3.基础发酵: 28℃-2h; 4.分割1013g/1...

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酸奶面包 

12.27/牛奶面包*冷藏一发酵 1.原料详见*图2 ~后盐油法4档9+1分钟 2.一发 : 冷藏发酵12h +28℃2h~至2倍大. 3.分割300g*4枚~整‘🌸’型*. 4.二发35℃ 75％ 发酵1h 5.软...

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酸奶面包 

12.26/牛奶面包*水合法 1.水合冷藏40分钟; 2.一发 : 冷藏发酵4h +28℃ 2h-2倍大; 3.分割191g*6个 拢圆松弛15分钟 整型: 卷; 花👍. ...

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咖啡巧克力司康 

12.22/咖啡巧克力司康 1.牛奶100g咖啡6g，蛋液55g; 2.低粉250g泡打粉8g盐3g 绵白糖30g巧克力豆40g +改玉米油55g~拌搓匀; 3.在2.中加入咖啡奶 蛋液~拌匀 分...

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调肉馅 

12.18/白菜猪肉小馄饨 👍 1.馅: 梅肉泥200g +囤的白菜800g芹菜2棵 ~切碎~调馅1000g; 2.皮:720g(水粉比1/2) 面条机压皮…… 3.包起 皮馅等量 OK ...

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我的厨房故事 

12.10 烟薯泥*糯米粉*花生芝麻馅 1.烟薯糯饼 薯泥400g+水磨糯米粉300g ~拌匀分割70g*6个 电饼铛两面烙至金黄; 2.汤圆花生芝麻汤圆 烟薯糯...

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巧克力夹心饼干｜锁死这个配方 

12.4/巧克力夹芯饼干〔玉米油版〕 玉米油100g+猪油10g 糖粉80g蛋液40g 低粉150g可可粉16g泡打粉1g ~翻压成团~擀薄片~扣型 ~冷藏20分钟 ~烤箱160℃ 10分钟 ~取出 /凉透两片夹馅适量 夹馅: 黑巧120g...

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比面包都好吃的奶香鸡蛋发糕 

11.30/鸡蛋芋头发糕 鸡蛋258g熟芋头195g水430g ~搅打细腻 +糖60g面粉600g酵母6g ~搅匀*图2 ~28℃75％2h 发2倍大*图3 +灰枣碎100g ~搅...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

11.29/椰蓉酥*绵白糖 蛋液(117)120g白糖220g 猪油50g玉米油230g苏打4g 低粉(456)468g泡打8g 椰粉32g椰蓉80g 烤4盘 中层 180℃-15分钟 #我的厨房故事# #愛伱.不言而...

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酸奶面包 

2022.11.26/酸奶面包(椰，芋) 1.高粉520g椰粉48g糖60g酵5g 酸奶200g蛋液63g牛奶117g 盐4g玉米油40g~厨师机揉面 出膜+蔓越莓60g揉匀; 2.冷藏...

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我的厨房故事 

11.27/养生糊 红豆35g黑米20g灰枣9粒 苹果半个水1100g ~豆浆机米糊档 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

9.15/自制黄桃酸奶(2/1) 打泥的罐黄桃320g +自制无糖酸奶160g ~搅拌均匀 装罐见上图。 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

9.17/灰枣酸奶 带皮熟枣泥1200g鲜奶50g~拌匀 ~过筛+酸奶400g零卡糖10g ~拌匀~小装罐 ~冷藏。 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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五仁月饼 

9.15/五仁*蛋糕皮月饼*板栗泥 皮馅：2/1 曲奇档 预热中层180℃~18分钟 +160℃ ~5分钟 蛋糕皮： 木糖醇148g猪/玉油40g+151g 蛋液120g低粉475g奶粉50g ...

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我的厨房故事 

9.15/大枣酸奶(1/2) 9.14/枣泥：枣400g水600g ~煮开 转500W 12分钟 ~出品熟枣水800g ~料理棒打泥 密封冷藏保存. 枣酸奶：枣泥100g+酸奶200g ...

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我的厨房故事 

9.1/液种*黑裸麦软欧(Cocolat) 葱花泥： 葱花35g黑椒粉0.5g 蛋清30g玉米油15盐1.5g~料理棒; 液种:高粉200g水200g干酵母2g ~室温1h+冷藏过夜; 主...

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豆渣玉米面饼 

8.17/豆面*豆渣*玉米饼 粗玉米面500g干豆面30g 豆渣244g~烫面~晾凉 +泡打粉5g 蛋液118g +酵母水(5+183)g+熟玉米粒400g ~拌匀~发酵箱 40℃~30分钟 分割100g*15个坐屉醒发30分钟 上汽 蒸1...

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