#知足 快乐 感恩！#

烟薯鸡蛋发糕 

3.30/红薯鸡蛋发糕 〈为消灭囤积的红薯而做〉 薯泥380g鸡蛋液105g水100g 酵母4g面粉400g~搅团*图2; 入酵箱35℃-80分钟 发至2倍大*图3; ~搅搅排气/分装120g*8盒 图4...

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烟薯鸡蛋发糕 

23.3.23/红薯鸡蛋发糕 薯泥300g蛋液105g*图2 水400g酵母6g面粉500g ~搅匀*图3 发酵至2倍大; ~搅搅排气 分装3份*图4 图5; ~坐屉醒发40分钟 2倍大图6图7; ~上屉蒸20分 ...

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液种包子 

3.20/液种馒头*压面机版 1.液种804g~室温2h*图2; 2.高粉1200g 酵母10g 泡打粉10g 水400g 液种800g 猪油20g ~揉团分4份 松弛15分钟; 3.压面机1-5档 分割150g*16，整形(...

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枣泥蛋糕 

23.3.11/枣泥蛋糕*迷你吐司盒版 (蛋粉比 1.39) 1.熟枣200g*图2奶100g~打泥， 取枣泥200g玉米油70g*图3 +水100g~搅匀*图4; 2.低粉180g泡打粉7g小苏打4g ~过筛到...

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知足 快乐 感恩！ 

3.10/红糖酸奶 自制酸奶150g红糖10g ~室温回温1h 拌匀 🆗 #知足 快乐 感恩！# #下午茶#

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知足 快乐 感恩！ 

22.10.26/烟薯谷物奶 谷物50g〈黑麦小米各25g〉 烟薯192g水903g奶250g ~豆浆机豆浆档 #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

3.1/椰蓉酥*白糖版 蛋液120g细砂糖220g 油280g低粉468g泡打8g 苏打4g椰粉32g椰蓉80g 装饰坚果: 🎃籽，核桃仁 中层 180℃-15分钟 78粒*16g 分4盘烤. #我的厨房故事# #知足 快乐 ...

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液种包子 

23.2.22/馒头*液种*压面机版 液种800g 28℃ 2h 图2 主面团: 高粉1134g酵母10g泡打粉10g 水400g液种800g 猪油15g -揉面成团 手粉100g 压面机1-6档反复挤压至光滑 -分割150g*16 整形...

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液种包子 

23.2.19/馒头*液种*面条机版 液种400g室温3小时 主面团:高粉467g 酵母5g 泡打粉5g水200g液种400g 猪油15g-厨师机揉面; 面条机1-6档反复挤压至光滑 手粉(高粉)100g-分割9个整形 -28℃醒发1h 上...

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红薯软欧 

23.2.16/烟薯面包 高粉500g白糖35g烟薯泥300g 水230g~水合冷藏2h; +酵母5g/盐4g玉米油26g， +葡萄干碎80g拌匀*图2; ~28℃发酵140分钟2倍大; 97g*12包入榛子苦巧3g 烤箱中层*图3 软欧档...

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豆面窝头 

23.2.13/豆面饼子/🥕+枣 枣碎30g/4, 胡萝卜碎230g/10 细玉米面560g 黄豆粉50g~混匀 +开水250g烫面+鸡蛋液60g 凉水196g小苏打1.5g酵母5.3g ~拌匀揉成柔软面团1107分2份: 面团790g...

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我的厨房故事 

自制麻椒油 玉米油300g 姜片少许 冷油冷锅起 青花椒 红花椒各28g~清洗3次密封冷藏过夜 玉米油图2; 小火慢起熬制 图3; 晾凉出锅装罐密封 图4; 冷藏2天过滤 油渣分离; 渣研碎 装罐冷藏也可拌菜调味 不浪费！...

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烟薯鸡蛋发糕 

2.10/烟薯鸡蛋发糕 烟薯泥300g水400g蛋液104g 酵母6g面粉600g~搅匀*图2 图3*入酵箱35℃ ~85分钟发至2倍大*图4 ~搅搅排气~分装2*700g*图5 ~30℃/30分钟~发2倍大; ~上屉蒸20分钟*图6 微甜...

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调肉馅 

23.2.4/白菜猪肉鸡蛋水饺 👍 饺子皮: 面粉300g水160g白菜汁 ~揉团/压面机5档; 白菜猪肉鸡蛋馅: 调好的肉馅179g+ 挤干水份白菜碎382g(160)+ 蛋液100g生抽...

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午餐•2023年2月4日 

煎带鱼 吃粗粮 👍 #午餐•2023年2月4日# #知足 快乐 感恩！#

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液种包子 

23.2.3/液种*(汤圆包+香芋包) 液种400g: 室温发酵1h+冷藏过夜27h; 主面团: 高粉467g 酵母5g泡打粉5g 水200g液种400g 猪油16g ~厨师机揉...

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解密名店配方丨芒果&原味招牌半熟芝士 

23.1.28/半熟芝士*咖啡味 烤箱中层 220/170℃烤12分钟; 原味配方+纯咖啡2g~超赞👍 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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液种包子 

1.28/玉米面*萝卜丝包子*液种 1.萝卜丝鸡蛋肉馅 鸡蛋2个 生抽调味~炒熟铲碎， 焯水萝卜丝914g 盐5.3g， 葱油渣110g; 2.面皮: 液种402g室温半小时+5℃20h， 取出室温回温...

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