记录那些做过的面包们
🎃红糖南瓜大吐司（1000g大吐司配方）by pink-rabbit
🎃红糖南瓜大吐司～ 粮仓空了，赶紧补充一批。 顺便码个菜谱为自己记录一下数据。 #pink-rabbit's bread～# #下午茶•2023年10月25日#
2023-10-25
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适合春秋天做的直接法橄榄油大吐司 用量笔记by pink-rabbit
橄榄油大吐司～ 冰冻箱塞满，安心感爆棚😂 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2023年4月23日#
2023-04-23
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适合春秋天做的直接法橄榄油大吐司 用量笔记by pink-rabbit
橄榄油大吐司～ 昨天睡前计算好配方、称量好材料，今天起个大早做了2kg面粉的橄榄油吐司。做到一半才发现其实自己早就码过这个菜谱😓来发组照片记录一下。 #晚餐•2023年4月1日# #pink-rabbit's bread～#
2023-04-01
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🍕黑小麦全麦粉饼底披萨～ 平时做披萨时的手粉喜欢用黑小麦全麦粉，每次用完总会利用烤箱余温收一收干，再过滤一下以后收起来，下一次继续利用。可是用几次下来总疑心面粉变质了😓于是想到了把这个面粉直接用于面团的方法。每次做披萨揉面时把上一次用于手...
2023-02-26
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🍞黑芝麻大吐司～ 忙乎了大半天的成果。粮仓存满，又可以安心一阵了。 少糖少油的咸口吐司，越嚼越香，犹如朴素的白米饭，搭配什么都合适。多士炉烤一下就更赞了！知道了这个味道以后，再也看不上超市的任何吐司了。 #pink-rabbit'...
2023-02-01
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🍞芝麻吐司～ 2022年最后一烤，塞满冰柜，安心感十足😄 野营餐车正经用处还没派上，没想到当个拍照布景道具还挺不错！📷 #晚餐•2022年12月31日# #pink-rabbit's bread～#
2022-12-31
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薄底披萨 10寸*2个（二次发酵）by pink-rabbit
🍕石板披萨～ 大冬天的吃个披萨真是不容易，我家这北面的厨房室温个位数，烤箱预热了整整45分钟才达到300℃😓烤烤倒是快的，4分钟1张饼😂 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2022年12月22日#
2022-12-22
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🍞咸芝麻吐司～ 今天外面呼呼呼地刮了一天西北风，最高温度3℃，北面厨房室温也是个位数🥶🥶非常适合开烤箱取暖的天气😅学生娃又开始了居家网课生活，烤点吐司当早餐😄 📝数据记录： 1000g盖盖*2+400g山形*2， 室温6.7℃，粉类材料室...
2022-12-17
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逛超市路过清仓货架发现2袋日式吐司粉，1kg包装，保质期还剩4.5个月，处理价5元/袋。虽然一向不喜欢日本粉以及日式粉，可是这价格实在太便宜，简直就跟捡面粉一样😂先买回家再说🤪 到家仔细研究了一下成分表（图2、3），发现这改良剂用得还真是...
2021-05-26
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石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit
前一天下午揉好面团，冷藏发酵，第二天中午利用预热烤箱的时间调制酱料和准备饼面食材，然后擀制饼底，进炉4分钟便成了！香喷喷，热乎乎，美滋滋！😍😍 #pink-rabbit's bread～# #主食～#
2021-05-05
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50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit
白馒头可能寡淡，肉包子就有味道啦！😆 #早餐•2021年4月28日# #pink-rabbit's bread～#
2021-04-28
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50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit
昨天用揉面机一下子打了2.5倍量的面团，面团出缸很粘手，软趴趴的没有劲，觉得奇怪，但是断不可能是面团打过了头。继续往下操作，到了翻面的时候感觉更粘乎了，有点崩溃。分割、整形的时候也是粘粘糊糊，更崩溃的是入模具1个小时后完全没有动静……把发酵...
2021-04-27
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50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit
星期天面团刚加完水就停电了，然后就这么室温水合了一整天，到晚上来电继续操作时面团已经烂得不行了，没揉几下就过了，膜烂得跟泡泡糖膜似的……虽然浪费了不少材料，倒也有收获：面团水合时间不宜过长，会使面筋水解。 今天重新来过，结果令人满意😊 ...
2021-04-20
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30%波兰种面团。比想象的口感好。 #面包进化论～# #pink-rabbit's bread～#
2021-04-20
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昨天花时间研究了一下全麦吐司的知识，然后先来试了试手30%全麦粉的波兰种。家里有买来做全麦馒头的新疆奇台黑小麦全麦粉，于是就用它了🙂 颜值在线，口感很棒，下次来试50%全麦粉的💪 #pink-rabbit's bread～# ...
2021-04-14
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📝记录一下数据： 一下子打了课件1.3倍量的面团，1000g吐司*2+400g吐司*2+90g小餐包*1。 90%以上的高含水量面团，与生吐司有的一比。做之前就估摸着做大吐司的话顶部会凹陷，结果也确实如此，不过口感很好。想要颜值的话还是...
2021-04-09
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做吐司多了90g面团，找个小模具一装，颜值真是不错👍味道也是很赞😍 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2021年4月8日#
2021-04-08
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pink-rabbit
